Kaviar je vsem najljubša poslastica. Ta predjed je osvojila ogromno občudovalcev. Uporabljamo ga lahko ne le kot dodatek k prilogi, temveč tudi kot samostojno jed. Tu je več možnosti, kako narediti kaviar iz popolnoma različnih sestavin.
Kako narediti kaviar iz želeja
:
- prehranska želatina;
- 3 žlice;
- kozarec rastlinskega olja;
- kozarec koncentrata;
- pipeta;
- globoka plošča;
- sito.
Priprava kaviarja iz želeja:
-
Najprej morate visok kozarec napolniti z rastlinskim oljem tako, da
Slika ostalo je vsaj 2-3 centimetra. Nato ga za uro in pol pošljite v zamrzovalnik.
- Medtem koncentrat vlijemo v globoko skledo in mu dodamo jedilno želatino. Mešanice se ne dotikajte 20 minut. V tem času naj želatina nabrekne. Da bi bil kaviar nenavaden, lahko poskusite s koncentratom. Lahko je popolnoma vse. Na primer, ribja juha, sadna pijača in celo pivo so popolni! Po potrebi lahko domač kaviar obarvamo tako, da ustreza barvi pravega. Če želite to narediti, je dovolj, da dodate majhno količino naravnega barvila - sok rdeče pese.
- Po 20-minutnem intervalu zmes želatine pošljemo v koncentrat v mikrovalovno pečico. Maso eno minuto in pol segrevajte pri visoki moči.
- Po eni minuti in pol vzemite nastalo raztopino in jo postavite na stran za približno 20 minut. Zelo pomembno je zagotoviti, da se želatinasta masa samo ohladi in se ne začne spreminjati v žele.
- Iz zamrzovalnika odstranite rastlinsko olje. Upoštevajte, da mora biti tekočina. Za pripravo kaviarja ohladite želatinasto maso v pipeto ali medicinsko brizgo in iz orodja kapnite raztopino iz želatine v olje.
- Če želite domača jajca ločiti od olja, jih precedite skozi sito.
Kako narediti kaviar iz bučk
- bučke - 1,5 kg;
- paradižnik - 2 kos;
- korenje - 2 kos;
- strok česna;
- čebula - 2 kos;
- kup kopra;
- kup peteršilja;
- kup koriandra;
- listi bazilike - 5-6 kosov;
- paradižnikova pasta - 3-4 žlice;
- sol, žafran, črni poper - po okusu.
Kuharski kaviar iz bučk:
-
Olupljene bučke nasekljamo na majhne kocke in dušimo četrt ure.
Slika - S preostalo zelenjavo naredite naslednje: olupite, drobno sesekljajte in dušite ločeno, ne da bi pozabili dodati vse začimbe, zelišča in paradižnikovo pasto.
- Vse sestavine združite in kuhajte še 10 minut.
- Nastalo maso prenesite v mešalnik, mlin za meso ali živilski stroj in zmeljite do gladke mase.
- Po opravljeni operaciji je treba kaviar iz bučk ponovno dušiti 5 minut. Tako pripravljen bučkin kaviar lahko zvijemo v sterilizirane kozarce. Dobro se drži.
Kako narediti kaviar iz gob
- sveže gobe - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- oljčno olje - 3 žlice;
- limonin sok - 2 žlički;
- zelenica - 20 g;
- črni poper in sol - po okusu.
Priprava gobjega kaviarja:
-
Gobe namočimo, olupimo in po potrebi narežemo na majhne koščke. Nato damo v ponev, prilijemo malo vode in dušimo 1 uro. Mimogrede, za kaviar so primerne vse gobe, najbolj okusno pa je iz agaric in mlečnih gob. Omeniti velja tudi, da ga lahko pripravimo tako iz svežih kot soljenih gob.
Slika - Medtem sesekljamo čebulo in prepražimo na rastlinskem olju.
- Pustite, da se dušene gobe ohladijo, nato pa se večkrat pomaknite skozi mlin za meso. Nastalo maso združite s čebulo, dodajte sol, poper, zelišča, limonin sok. Gotov kaviar iz gob razporedite po steriliziranih posodah in zaprite z najlonskim, ne kovinskim pokrovom.
