Paradižnik je popoln dodatek k mesu, pečenemu v pečici. Zelenjava naredi končno jed bolj sočno in bolj izvirnega okusa. Paradižnik lahko uporabljamo ne samo sveže, temveč tudi zamrznjene.
Francosko meso
Sestavine:
- svinjska rezina - pol kilograma;
- krompir - pol kilograma;
- trdi sir - 130-150 g;
- srednje zrel paradižnik - 3-4 kosov;
- bela čebula - 2 kos.;
- klasična majoneza - 1 poln kozarec;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- sol, sveža zelišča, začimbe, olje - po okusu.
Rezilo nasekljajte na majhne porcije. Vsakega dobro premagajte. Natrite s soljo in poprom. Obloga iz gline bo pri tem pomagala zaščititi kuhinjske stene pred brizgi mesa.
Za pripravo omake dodajte sesekljan česen in sesekljana sveža zelišča klasični majonezi. Uporabite lahko kateri koli zeleni čaj - koper, peteršilj, cilantro. Nato dodajte svoje najljubše začimbe. Prikladno je izbrati že pripravljeno mešanico svinjine.
Krompir, paradižnik narežemo na tanke rezine. Čebulo nasekljajte na kolobarje / pol obroče. Zelenjavo pokapajte z oljem, soljo. Krompirju in paradižniku lahko dodate tudi začimbe.
Krompir damo v eno plast v naoljeno posodo. Obilno pokrijte z omako. Po vrhu razporedimo čebulo in paradižnik. In na njih - meso. Vse spet namažemo z omako in pokrijemo s preostalim krompirjem. Jed kuhamo 35-45 minut pri 210 stopinjah.
Posodo vzamemo iz pečice in obilno pokrijemo z naribanim sirom. Nadaljujte s pečenjem še četrt ure.
Polnjeni paradižnik "Zlata jabolka"
Sestavine:
- zrel paradižnik srednje velikosti - 12 kosov;
- govedina - 300-350 g;
- čebula - 2 glavi;
- česen - 3 stroki;
- suh riž - 4 žlice. l.;
- razrezan sir - 60-70 g;
- kisla smetana - 1/3 žlice.;
- sol, začimbe, olje, peteršilj po okusu.
Priprava:
Paradižnik jemljemo močne cele, brez poškodb. Izperite in posušite zelenjavo. Paradižniku odrežite vrhove (ne zavrzite jih!). Z žličko z ostrim vrhom odstranite celotno mehko sredico. Če zelenjava ne stoji dobro, ji morate rahlo odrezati dno. To bo paradižniku dodalo stabilnost. V tem primeru paradižnika ne morete prerezati, sicer bo nadev pri peki stekel iz njih.
Drobno podrgnite eno čebulo in ves česen. Meso spustite skozi mlin za meso ali ga prekinite z mešalnikom. Govedine je treba jemati brez žil in filmov - samo čisto kašo. Meso solimo, potresemo z vsemi začimbami.
Jedra, izvlečena iz paradižnika, odrežemo z mešalnikom. Rezultat so domače goste testenine. Riž kuhamo, dokler ga ne skuhamo v slani vodi. Pomiri se.
Preostalo čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na poljubni maščobi. Dodajte mu meso. Sestavine pražimo skupaj, dokler govedina skoraj ni kuhana.
Ocvrto hrano združite s sesekljano čebulo in česnom, testeninami, ohlajenimi žitaricami, sesekljanim peteršiljem in kislo smetano. Rezultat je sočen, aromatičen mesni nadev za paradižnik.
Paradižnikove prazne položite na pekač, namazan s tanko plastjo poljubnega olja. Napolnite jih z mesno-zelenjavnim nadevom. Zaprite z vrhovi levo. Postavite obdelovance v pečico, ogreto na srednjo temperaturo. Kuhajte pol ure.
Nastalo polnjeno zelenjavo postrezite s prilogo ali kot samostojno jed. Solata iz svežih kumar, "pekinga" in sladke koruze v konzervi jih bo dobro dopolnila.
Nemško svinjsko meso z belim vinom
Sestavine:
- svinjska celuloza - 700-750 g;
- sladko-kisla jabolka - 4-5 kosov;
- zrel sočen paradižnik - 4-5 kosov;
- čebula - 6 majhnih glav;
- ghee - 3 žlice. l.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- sol, začimbe - po okusu;
- suho belo vino - 130-150 ml;
- moka - 1 žlica. l.;
- sesekljan peteršilj - 2 žlici. l.
Priprava:
Paradižnik narežemo na tanke rezine. Čebula - v obročih. Jabolka nasekljajte naravnost z lupino na rezine. Narežemo jih v sredico s semeni. Združite paradižnik in jabolka, potresite s sladkorjem.
Segrejte 2 žlici v ponvi iz litega železa. l. olja. Na stopljeni maščobi prepražimo polovico zelo drobno sesekljane čebule. Cvrtje takoj prestavite v pečico, ki ni primerna za pečico. V posodo porazdelite polovico sadja in zelenjave, pomešane s sladkorjem.
Meso grobo nasekljajte. Zmešajte s soljo in začimbami. V pulpi ne sme biti filmov, žil in velikih vključkov maščobe. Nastale koščke povaljajte v moki, pražite v preostalem gheeju, dokler se ne pojavi apetizirana skorjica.
Pripravljeno meso pošljite tudi v kalup. Pokrijte ga s preostalo zelenjavo in sadjem - vključno z ostalo kocko čebule. Kalup z vso vsebino napolnite z belim vinom. Postavite ga v pečico, ogreto na 190-200 stopinj. Priboljšek kuhajte 45-60 minut.
Nastalo posodo pokrijte s svežimi zelišči. Kuhan krompir postrezite z maslom in česnom kot okras.
Curly testenine s puranom in paradižnikom
Sestavine:
- kodraste testenine - 2,5 žlice;
- puranje kupata brez kože - 430-450 g;
- rdeča čebula, narezana na majhne kocke - 1 glava;
- sladka paprika - 1 strok;
- konzervirani paradižnik - 400-450 g;
- piščančja juha - ½ l.;
- olupljen in sesekljan česen - 2 žlici. l.;
- posušena bazilika, pehtran - 2 žlički;
- kajenski poper - ¼ žličke;
- presejana moka - ¼ st.;
- mleko z nizko vsebnostjo maščob - ½ žlice;
- sesekljan sir cheddar in parmezan - po 1/3 žlice
Priprava:
Po branju navodil na embalaži testenine kuhajte do konca. V takšni posodi izgledajo zelo lepo "školjke" in "loki".
Kupat brez kože pošljemo v rahlo naoljeno toplotno odporno ponev. Nanje vlijemo vse začimbe, sol, kocke rdeče čebule in kocke zelenega popra. Sestavine pražimo skupaj, dokler meso ne postane rožnato. Po tem iz posode izpustite sproščeno tekočino in jo nadomestite z juho. Dodamo rezine paradižnika, sesekljan česen, vse začimbe.
Ločeno združite mleko s presejano moko. Komponente stepamo z metlico, dokler niti najmanjše grudice ne izginejo v tekočini. Dobljeno zmes vlijemo v ponev z mesom na žaru. Po vrenju tekočine kuhajte vsebino posode, dokler se ne zgosti. To bo trajalo 4-6 minut. Po tem odstranite ponev s štedilnika, dodajte mu testenine. Vse zmešajte, pokrijte z naribanim sirom dveh vrst in ga za približno četrt ure pošljite v pečico pri srednji temperaturi.
Končano poslastico razporedite po porcijskih krožnikih. Lahko ga okrasite z zelišči, naribanim parmezanom, rezinami oliv in oliv.
Meso s paradižnikom in bešamel omako
Sestavine:
- katero koli meso - 200-250 g;
- krompir - 2 velika gomolja;
- paradižnik in čebula - 1 kos;
- maslo - 50-70 g;
- trdi / poltrdi sir - 50-60 g;
- mleko - 1 poln kozarec;
- moka - 1 žlica. l.;
- sol in aromatična zelišča po okusu.
Priprava:
Pošljite olupljen krompir v skledo z vodo. Pustite delovati 30-40 minut. Odcedite tekočino in posušite gomolje. Ta postopek je potreben za odstranjevanje odvečnega škroba iz zelenjave. Pripravljen krompir narežemo na srednje kocke.
Čebulo nasekljajte na majhne kocke. Meso nasekljajte na naključne koščke. Vse pripravljene sestavine damo v skupno skledo, potresemo s soljo in zelišči, dobro premešamo.
Paradižnik narežemo na rezine. Sir zmeljemo z uporabo ribeža z največjimi deli.
Za omako v manjši ponvi stopite vse maslo. Ko se stopi, v maščobo vlijemo moko. Moko malo prepražimo, sestavine v procesu dobro premešamo z lopatico. Moral bi biti nekoliko pozlačen, vendar ne zgorel. Nalijte hladno mleko. Dodamo malo soli. Omako kuhamo do goste mešanice.
Pošljite meso s krompirjem in čebulo v toplotno odporno obliko. Prelijte z omako. Paradižnik damo zadnji in hrano prekrijemo s sirom. Vse zategnite s folijo. Posodo kuhajte v pečici pri 180-190 stopinjah približno eno uro. Zadnjih 10-12 minut morate poslastico speči brez pokrivanja. Potem bo prekrit z lahkotno apetitno skorjo. Ta preprost recept vam bo omogočil, da doma pripravite zanimivo restavracijsko jed.
Zajčji medaljoni s paradižnikom
Sestavine:
- zajčji file - 730-750 g;
- sveže gobe - 230-250 g;
- sir - 80-100 g;
- včerajšnji pšenični kruh - 10 rezin;
- moka - 60 g;
- mleko - 2 polna kozarca;
- maslo - 5-6 žlic. l.;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- limetin / limonin sok - 2 žlici. l.;
- sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
Zajčje meso sperite in narežite na srednje rezine. Vsak je rahlo premagal. Glavna stvar je, da ne pretiravamo in ne motimo strukture mesa. Na ravno ploščo vlijemo moko in sol. Vsako pripravljeno rezino povaljajte v nastali spremembi. Pripravljene zajčje kose potopite v ponev z ogretim oljem. Pražimo jih na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave. Meso položite v pekač skupaj z nekaj maščobe, v kateri se je kuhalo.
Maslo (približno polovico) segrejte v ločeni majhni ponvi. Vanjo vlijemo presejano moko. Rahlo ga prepražimo. Moka mora postati kremasta, vendar ne rjava. Vsebino majhne ponve prelijte z vročim mlekom in z metlico zelo hitro premešajte. Tudi majhne grudice ne smejo ostati v posodi. Če omake še vedno ni mogoče homogenizirati, jo je treba takoj po vrenju preprosto filtrirati skozi sito. Meso vlijemo v kalup.
Pošljite posodo z vso vsebino v pečico, ogreto na 180-190 stopinj. Meso je treba popolnoma zmehčati in namočiti v omako.
Na stopljenem preostalem maslu prepražimo rezine kruha. V preostali maščobi kuhamo koščke gob do zlato rjave barve. Začinimo s soljo in potresemo. Za ta recept so najbolj primerni šampinjoni.
Pripravljene krutone damo v ognjevarno posodo z nizkimi stranicami. Po njih razporedite koščke mesa z omako in gobami. Vse skupaj prelijemo z limoninim sokom, potresemo z naribanim sirom. Nadaljujte s kuhanjem v pečici približno četrt ure.
Svinjina s paradižnikom in poprom "Grand"
Sestavine:
- mesni file - pol kilograma;
- korenje in čebula - 2 kos.;
- sladka paprika - 1 strok;
- zamrznjeni paradižnik - 3-4 kosov;
- kečap - 2 žlici. l.;
- sol, olje, začimbe - po okusu.
Priprava:
Najprej vse meso narežemo na dolge debele trakove ali srednje kose. Začinimo s poprom, soljo in pražimo na poljubnem olju, dokler ni napol kuhan.
Vso zelenjavo (razen paradižnika) grobo nasekljajte. Nalijte jih v meso. Sestavine pražimo skupaj nekaj minut.
Vsebino pekača prenesite v pekač. Pošljite rezine paradižnika tja. Nalijte majhno količino vode z raztopljenim kečapom. Maso okusite in dodajte sol in začimbe. Po želji dodajte nekaj sladkorja.
Kalup prestavimo v pečico in na zmernem ognju kuhamo nekaj manj kot pol ure. V tem času mora meso postati mehko in mehko. Idealna priloga za takšno poslastico je pire krompir s smetano. Pred serviranjem vsak del jedi okrasite s sesekljanimi zelišči.
