Posvečeno ljubiteljem rib. Ta jed je dovolj enostavna za pripravo. Poskusite, ne bo vam žal.
Potrebno je
- - 75 g šampinjonov;
- - limona;
- - mladi krompir;
- - sterlet;
- - 5 ml oljčnega olja;
- - korenček;
- - 30 g korenine zelene;
- - 30 g parmezana;
- - 15 g masla;
- - 15 g stebla zelene;
- - šalotka;
- - česen;
- - koriander;
- - koper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Šterlo potresite s soljo in pustite. Nato odstranite nastalo sluz iz rib s prtičkom. V loncu segrejte vodo, na kocke narežite gobe, korenje, koren zelene. V ponev položite nasekljane gobe, korenje in koren zelene.
2. korak
Odstranite "hrošče" z vrha, dna in strani sterlete. Ribe prečrpajte in naredite reze blizu repa in glave. Odstranite vizigu iz sterleta. Izrežite hrbet in sperite ribe. Gobe, korenje in koren zelene vrzite v cedilo, mladi krompir pa dodajte preostali juhi in zavrite.
3. korak
V ponev vlijemo olivno olje in segrejemo. Prelijemo s sesekljano šalotko in začinimo s soljo in poprom. Čebuli dodamo predhodno kuhane gobe in zelenjavo, solimo in prepražimo. Pekač obložite s silikonsko preprogo in nanj položite šterlo. Ribe nadevajte z gobami in zelenjavo.
4. korak
Naredite kepe folije in jih položite pod stranice, da ribe ne bodo odpadle med kuhanjem v pečici. Rep in glavo zavijte tudi s folijo. Nariban parmezan potresemo po ribah in postavimo v pečico za 10 minut pri 250 stopinjah.
5. korak
Krompirjevo ponev odcedimo in v njej stopimo maslo. Krompir prerežemo na polovico in ga položimo v lonec. Premešamo in popražimo. Vtrite česen in zeleno. Začinimo s soljo in olivnim oljem.
6. korak
Krompirju dodamo pretlačen česen in zeleno, premešamo. Dodamo sesekljan cilantro in koper. Izklopite toploto in pokrijte. Apno in limono narežemo z zvezdico. Z zobotrebcem skupaj primejte polovico limete in limone. Vrh okrasite z zelišči.
7. korak
Ribi odstranite folijo in sterlo prenesite v posodo. Na straneh položite krompir. Posodo okrasite z limetinimi in limoninimi kupolami.
