Šterleta je najmanjša riba iz družine jeseter. Njegova teža običajno ne presega 1 kg, zato lahko sterlete skuhamo cele, na primer pečemo v pečici s krompirjem in sirom.
Potrebno je
-
- Pol kilograma sterleta;
- majoneza;
- 1 kg krompirja;
- 5 srednjih paradižnikov;
- 100 g trdega sira;
- kup peteršilja s koprom;
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Sterleto pripravite za peko. Če želite to narediti, ga operite pod tekočo vodo, odstranite medenično, stransko in hrbtno plavuti. S kože postrgajte sluz in trup spet sperite.
2. korak
Naredite rez po trebuhu in odstranite notranjost. Odstranite filme in visigu z iglo. Če želite odstraniti škrge, morate glavo odsekati od spodaj. Nato jih previdno odrežite.
3. korak
Zdaj odstranite hrustanec z grebena. Da bi šterleta izgledala nedotaknjeno, naredite zarezo na strani trebuha od znotraj. Potem se hrustanec enostavno odreže. Zdaj ribe spet temeljito operite pod tekočo vodo. Sterleta znotraj in zunaj podrgnite s poprom in soljo.
4. korak
Operite zelenjavo. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Paradižnik narežite tudi na kroge. Sir naribamo na grob ribež. Stopite maslo.
5. korak
Pripravite globok pekač za ribe. Trup šterleja namažite s stopljenim maslom in potresite z drobtinami. Nato ga položite na pekač.
6. korak
Krompir razporedite naokrog, na vrhu pa kroge paradižnika. Pekač postavimo v pečico. Čas pečenja je približno 40 minut pri 180 stopinjah. Ribe potresemo nariban sir 5 minut pred kuhanjem.
7. korak
Pečeno šterlo previdno položimo na posodo, okrog okrasimo s krompirjem s paradižnikom in potresemo s sesekljanimi zelišči.
