Pilaf je ena najljubših jedi v Rusiji in nekaterih sosednjih državah. Za tiste, ki skrbijo za svojo postavo, pa je koristno vedeti, da se vsebnost kalorij v tej jedi lahko zelo razlikuje glede na uporabljene sestavine.
Pilaf je priljubljena mesna in riževa jed. Kljub temu na svetu obstaja ogromno možnosti za recepte za pilaf.
Recept za pilaf
Klasični recept za pravi pilav vključuje uporabo več glavnih sestavin v postopku njegove priprave: riž, meso, rastlinsko olje, korenje, čebula in sol. Vendar se lahko ta seznam, odvisno od okusnih preferenc kuharja in ljudi, ki jim je končna jed namenjena, bistveno razlikuje.
Tako je priljubljen način za popestritev tradicionalnega okusa pilava dodajanje različnih začimb med postopkom priprave. Najpogostejše priporočilo v verodostojnih receptih je, da jedi dodate takšne začimbe, kot so pekoča rdeča paprika, kumina, ki jih pogosto imenujejo kumina ali kumina, in barberry, ki daje jedi edinstveno aromo in značilno rahlo kislost. Poleg tega lahko najdete recepte, ki vsebujejo črni poper, žafran, kurkumo, papriko in druge možnosti začimb.
Hkrati se med postopkom kuhanja lahko razlikujejo ne samo dodatne, temveč tudi glavne sestavine. Torej, najpogostejše možnosti za kuhanje pilafa s svinjino in z govedino, vendar nekateri avtorji receptov predlagajo, da tej jedi kot glavno mesno sestavino dodate piščanca, jagnjetino ali celo lignje in kozice.
Kalorični pilaf s svinjino in govedino
Za tiste, ki sledijo sliki, je koristno imeti v mislih, da lahko uporaba različnih sestavin bistveno spremeni ne samo okus, temveč tudi vsebnost kalorij v pilafu. Ta razlika je najbolj očitna na primeru najbolj priljubljenih možnosti kuhanja te jedi - na osnovi svinjine in govedine.
Splošno znano je, da je svinjina meso z večjo vsebnostjo maščob v primerjavi z govedino, zato ima večjo vsebnost kalorij. Ta lastnost se v celoti kaže v procesu kuhanja pilav. Vsebnost kalorij v pilafu, kuhanem s pusto govedino, je v povprečju približno 220 kilokalorij na 100 gramov. Hkrati se lahko pri uporabi bolj mastnih sort tega mesa vsebnost kalorij na 100 gramov poveča na 230-240 kilokalorij.
Kar zadeva pilaf s svinjino, bo tudi pri uporabi mesa brez vidne maščobe povprečna vsebnost kalorij v takšni jedi že približno 280 kilokalorij na 100 gramov. Če meso vsebuje vidne vključke svinjske masti ali če mu posebej dodate koščke, lahko vsebnost kalorij v takšni jedi že doseže 300 kilokalorij na vsakih 100 gramov.
