Rakove palčke lahko jemo kot samostojno jed ali jih uporabimo kot sestavino solat. Nenadomestljivi so, če gostje nepričakovano pridejo k vam, a hrane ni. Potem lahko hitro pripravite preprost, a okusen in nasiten prigrizek - rakovice v testu.
Rakove palčke v testu s sirom
Za pripravo rakovih palčk v testu boste potrebovali naslednje sestavine: 1 paket rakovic (250 gramov), 2 piščančji jajci, približno 100 gramov sira, 50 gramov kisle smetane, ½ limoninega soka, približno 100 gramov pšenične moke, malo rastlinskega olja za cvrtje, črna mleta paprika po okusu.
Rakove palčke potresemo s črnim poprom, prelijemo z limoninim sokom in pustimo, da se marinirajo 20-30 minut. V tem času pripravite testo.
Vsebino dveh jajc vlijemo v skledo, dodamo kislo smetano, sestavine temeljito premešamo, da postane gladka. Sir naribajte na srednje velikem ribanju, dodajte v skledo in še enkrat premešajte. Nato postopoma dodajajte moko in mešajte, dokler masa ne izgleda kot testo, približno konsistenca palačink.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vložene rakove palčke potopite v testo in na obeh straneh pražite, dokler ne porjavi. Postavite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Nato prestavite na krožnik in takoj postrezite.
K tej jedi se zelo dobro poda sladko-kisla omaka, na primer iz paradižnikove paste in kisle smetane. Jed lahko okrasite tudi z zelišči.
Kako kuhati rakovice v pivskem testu
Vzemite paket rakovic (250 gramov), 2 jajci, ½ skodelice hladnega temnega ali svetlega piva, ½ skodelice hladne vode, približno 100 gramov pšenične moke, ½ čajne žličke soli, rastlinskega olja za cvrtje.
Beljake previdno ločimo od rumenjakov. Beljake damo v hladilnik in rumenjake zmeljemo s soljo do gladke mase. Dodamo vodo in pivo, rahlo stepemo z metlico ali vilicami. Nato s postopnim posipom moke zamesimo testo.
Skladnost testa mora biti enaka kot pri palačinkah.
Hladno beljake stepemo z mešalnikom, dokler se ne strdijo, dodamo testu in nežno premešamo. Rakove palčke izmenično nabodite na vilice, jih potopite v testo in pražite v močno segretem rastlinskem olju, da porjavi. Nato odstranite odvečno mast s papirnatimi brisačami ali papirnatimi brisačami in postrezite. Kot v prejšnjem primeru je sladka in kisla omaka iz kisle smetane in paradižnikove paste ali kisla smetana, pomešana z gorčico in zdrobljenim česnom, zelo primerna za to jed. Rakove palčke v testu lahko postrežemo s prilogo (riž, krompir) in kot samostojno jed. Lahko jih naredite tudi polnjene.
