Če na osebni parceli dobimo odlično letino jabolk ali sliv, jo moramo shraniti s kuhanjem marmelade. Z njim se pečejo piškoti, pite, s to sladkostjo se naredi mousse, ki ga dodajo žitaricam. Kuhanje marmelade sploh ni težko.
Domača marmelada je naravni izdelek iz sadja in sladkorja. Takšna sladkost bo odličen izhod iz situacije, če se v državi ali na vasi rodi veliko sadja. Malo verjetno bodo zdržali do pomladi in kje dobiti toliko prostora za shranjevanje? Toda v obliki marmelade bodo zdržali dolgo in ne bodo zavzeli veliko prostora.
Jabolčna marmelada
Sestavine:
- 1 kg jabolčne kaše;
- 100 g vode;
- 600 g sladkorja.
Priprava
Lepota jabolčne marmelade je, da jo lahko kuhamo iz prezrelih, poškodovanih plodov, ki jih ni mogoče shraniti. Najprej je treba jabolka oprati, nato pa olupiti, izrezati sredico in vsa grda mesta.
Če želite, da je marmelada svetlo rumene barve, morate v vodo dodati sok polovice limone. Marmeladi bo dal prijetno barvo in aromo citrusov. V takšni vodi morate spuščati nasekljane jabolčne rezine in kuhati na majhnem ognju 30 minut.
Pomembno je, da ta postopek izvedemo v ustrezni posodi. Idealna bi bila bakrena kotlina. Vsebino pogosto mešajte z dolgo leseno žlico, da preprečite, da bi se zažgala. Mehke poletne sorte jabolk se bodo vrele v kašo. Trde sorte jabolk je treba najprej kuhati 30 minut, nato ohladiti in sesekljati z mešalnikom ali mlinom za meso.
Nato dodamo sladkor jabolčni omaki in kuhamo še eno uro, dokler se ne zmehča. Po tem lahko maso razporedimo v sterilne steklene kozarce, zvijemo z železnimi pokrovi in shranimo vso zimo.
Slivova marmelada
Sadna sladkost se kuha ne samo iz jabolk. Tudi slivova marmelada je zelo okusna. Najprej sperite sadje, vsako prerežite na polovico in odstranite koščico.
Sestavine:
- 1 kg sliv;
- 700 g sladkorja;
- 100 g vode.
Priprava
Slive prilijemo z vodo in jih kuhamo po vrenju 20 minut. Po tem se sadje ohladi, podrgne skozi sito, prekrije s sladkorjem in postavi nazaj na majhen ogenj.
Masa je kuhana do mehkega. Če želite razumeti, kdaj bo pripravljen, položite kapljico marmelade na krožnik: če se razširi, je treba postopek kuhanja nadaljevati. Če se kapljica ni razširila, je sladkost pripravljena.
Po želji lahko marmeladi na koncu kuhanja dodamo malo cimeta. Takrat bo okus bolj začinjen. Nekatere gospodinje slivo mešajo z jabolčno marmelado v razmerju 3: 1. Vse je odvisno od okusa gostiteljice in njene družine.
Kuha se tudi dišeča marmelada iz breskev. To sladkost lahko postrežemo s čajem, prelijemo s sladoledom. Mlečni zdrob in riževa kaša z marmelado bosta postala še bolj okusna.
Kuhano sadje zvijemo v kozarce. V tej obliki bodo ostali še dolgo.
