Nadev za kvasno testo je lahko ne samo sladka marmelada ali jagodičevje, temveč tudi različne vrste zelenjave, mesa in rib. Dušeno zelje je nedvomno eden najbolj priljubljenih in najljubših dodatkov. V priloženem receptu je tudi konzervirana sauryja v olju, ki napolni vse sestavine z marinado in naredi nadev bolj sočen in prijeten za okus. Kvasno testo lahko pripravimo s pomočjo testa (ko večino izdelkov dodamo že usklajenemu testu) ali, da prihranimo čas, lahko uporabimo način kuhanja brez pare.
Potrebno je
- - mleko 3, 2% maščobe 300 ml;
- - moka 650 g;
- - suh kvas 11 g;
- - maslo 65 g;
- - sladkor 20 g;
- - sveže zelje 300 g;
- - korenje 1 kos.;
- - konzervirano saury 200 g;
- - zelenice;
- - drobno mleta sol;
- - rafinirano rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
V posodi nad ognjem stopite maslo do tekočine, nato ga popolnoma ohladite.
2. korak
Suh kvas raztopite v treh žlicah toplega mleka in jih prelijte v posodo s preostalo tekočino in sladkorjem. Zmes solimo in z dodajanjem moke v več korakih zamesimo puhasto mehko testo. Na koncu dodajte pripravljeno maslo.
3. korak
Iz testa oblikujte kroglico, jo dajte v čisto posodo in krtačite z rastlinskim oljem. Testo pokrijte s filmom ali brisačo in pustite, da se približa. Testo mora biti trikrat večje.
4. korak
Zelje nasekljajte. Korenje naribamo z drobnim zobom.
5. korak
Zelje položimo v ogreto ponev in dušimo 6 minut. Dodamo korenje in zelenjavo dušimo skupaj, dokler ni na pol kuhano. Začinite s soljo in začimbami po okusu.
6. korak
Koščke saury zdrobite z vilicami. Zeleno na drobno sesekljajte in pomešajte s saury. Dodajte v dušeno zelje.
7. korak
V globoko ponev damo naoljen papir in dodamo nekaj testa. Pripravljeni nadev iz zelja in saury položite na sredino pite. Nato nežno pokrijte s testom in iz njega oblikujte ustrezen vzorec. Torto premažite z mlekom in pustite vzhajati približno 25 minut.
8. korak
Pečico segrejte na 200˚С. Torto pečemo 40 minut.
