Ta recept poleg zajca ne zahteva posebej zapletenih in težko najti sestavin.
Potrebno je
- - 1,8 kg zajca,
- - 50 ml oljčnega olja,
- - 8 strokov česna,
- - 300 ml piščančje juhe,
- - 3 čebulne glave,
- - 2 korenja,
- - 1 čajna žlička namizna gorčica,
- - 2 limoni,
- - vejica rožmarina,
- - 2 lovorjeva lista,
- - timijan,
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Zajca narežemo na porcije. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Vsak korenček prerežemo na pol, nato pa čez narežemo na tanke koščke. Česen narežemo na tanke rezine.
2. korak
Iz 1 limone iztisnite sok, olupite lupinico in ga naribajte.
3. korak
Zajca položite v veliko nekovinsko skledo. Dodajte mu vse ostale sestavine in premešajte.
4. korak
Skodelico pokrijemo s pokrovom in nekaj dni hladimo v hladilniku. V postopku vsebino večkrat premešajte.
5. korak
Vloženo zajčje meso olupite iz marinade. V veliki ponvi segrejte 2 žlici. sončnično olje. Meso prepražimo v dveh poteh na vsaki strani, približno 5 minut na prehod.
6. korak
Zajčje meso položite v lonec za dušenje.
7. korak
Iz zelenjave, kjer je bilo meso marinirano, iztisnite tekočino in jo vlijte v lonec za dušenje. Zelenjavo položite v isto ponev, v kateri je bilo meso ocvrto, in kuhajte približno 7 minut, občasno premešajte. Nato prenesite v lonec.
8. korak
Preostalo limono narežemo na tanke rezine in položimo tudi v lonec.
9. korak
V lonec dodamo tanko narezano limono in prilijemo juho, tako da nekoliko prekrije vsebino lonca.
10. korak
Lonec postavimo na štedilnik in zavremo. Nato lonec postavite v pečico, ogreto na 160 stopinj, in dušite približno 1-1,5 ure, občasno preverjajte meso, da je nežno.
11. korak
Končnega zajčka postrezite s pire krompirjem.
