Lavash je kruh iz bele moke prebivalcev Kavkaza in Bližnjega vzhoda. Poleg tega ima vsaka narodnost svoj recept za pripravo. Pravi pita kruh je treba peči v pečici, preplavljeni z lesom. To mu daje edinstven okus in vonj. Seveda ga lahko spečete doma v pečici, vendar ne pozabite, da se bo kruh po svojih lastnostih izkazal za drugačnega.
Potrebno je
-
- kefir - 1,5 kozarca;
- moka - 4 skodelice;
- sol - 1,5 čajne žličke;
- rumenjak - 2 kosi;
- soda - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 žlica;
- rafinirano olje - 1 žlica;
Navodila
Korak 1
V topel kefir dodajte sol, sodo (gašeno s kisom ali limoninim sokom), rafinirano maslo in sladkor. Vse temeljito premešajte (lahko z metlico podrte) do homogene konsistence.
2. korak
Vrhunsko moko presejte 3-krat skozi sito. Tako bo mehkejša, krhka, zračna, obogatena s kisikom, kar bo izboljšalo kakovost lavaše.
3. korak
Zamesimo testo, postopoma vlivamo tekočo osnovo v moko. Nikoli ne morete točno uganiti, koliko moke je potrebno za takšen lavaš. Njegova količina je odvisna od konsistence kefirja in od vsebnosti maščob. Zato je navedeni odmerek (4 kozarci) približno. Testo mora biti zmerno mehko in lepljivo. Prestavite ga v skodelico, pokrijte in postavite na toplo, da se dvigne.
4. korak
Takoj, ko se testo nekoliko poveča, ga znova zamesimo v moki. Nato razdelite na majhne kroglice, pokrijte s čisto brisačo in pustite še 30 minut.
5. korak
Razbite dve jajci, rumenjake ločite od beljakov. Z rumenjaki namažemo površino pita kruha, samo najprej jih stepemo.
6. korak
Zdaj nadaljujte neposredno s peko. Vsako žemljico oblikujemo v okrogel pita kruh (debeline 2 centimetra), tako da s prsti gnetemo testo v suhi ponvi. Nato omažemo z rumenjakom, na več mestih nabodemo z vilicami in damo v pečico 15 minut pri 180-200 stopinjah. Kruh pečemo v pečici 7-10 minut.
7. korak
Končni pita kruh pokrijte s čistim prtičkom, dokler ne postane topel in mehak. Uporabljamo jih lahko ob obrokih namesto običajnega kruha ali za pripravo sendvičev.
