Bučki kotleti so zelo nenavadna in izvirna jed, ugajali bodo tudi tistim, ki bučk in jedi iz njih ne marajo posebej. Kotleti, pripravljeni po tem receptu, bodo odličen in zdrav nadomestek za mesne jedi.
Za kuhanje boste potrebovali:
- bučke - 2 kosi;
- jajca - 2 kos;
- trdi sir - 50 g;
- sol;
- zelenica: koper, peteršilj; čebulno perje itd.
- česen 1 - 3 nageljnove žbice - po okusu;
- moka - 5 - 6 žlici. l. s toboganom;
- sončnično olje.
Bučke operemo, posušimo in podrgnemo na grob ribež. Za kotlete je bolje vzeti mlado zelenjavo z mehko kožo. Če so bučke stare, jih olupite in odstranite semena. Naribane bučke damo v skledo in jim damo malo časa, da se usedejo, da izstopa odvečni sok, ga odcedimo.
Vsak trdi sir podrgnemo na srednji (jušni) grater, bolje je vzeti sorte, ki so bolj nevtralnega okusa, na primer rusko, tako da sir ne prekinja okusa zelenjave in zelišč. Nalijte ga v skledo z naribanimi bučkami.
Zeleno razvrstimo, speremo, posušimo na papirnati brisači, drobno sesekljamo, vlijemo v skledo z ostalimi sestavinami.
V skledo stepemo jajca, dodamo sol in začimbe ter premešamo. Nalijte moko v majhnih delih, pri čemer dosežete debelino "kot palačinke", ne pozabite mešati.
V ponev vlijemo olje, segrejemo do vretja, zmanjšamo ogenj in z mokro žlico razporedimo patties. Pražimo jih na zmernem ognju, dokler se na obeh straneh ne zlate.
Postrezite vroče s kislo smetano, majonezno omako ali bešamel omako.
Za zdrave prehranjevalne navade lahko pečenke v pečici uporabite s pekači za mafine ali rahlo naoljenim pekačem.
