Polnjena sladka paprika je vedno svetla dekoracija katere koli mize in seveda okusna in aromatična jed. V spodnjem receptu je glavno nadev belo zelje, paprika sama pa ni kuhana.
Sestavine:
- 12 sladkih paprik;
- 6 srednjih glav čebule;
- 3 kg sesekljanega belega zelja;
- 2 čili papriki;
- 2 zaobljeni žlici soli.
Priprava:
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. Iz semen odstranite stroke sveže pekoče paprike (čilija), sesekljajte jih v naključnem vrstnem redu.
- Sesekljano zelenjavo damo v olje, segreto v ponvi, premešamo in kuhamo na zmernem ognju, dokler čebula ne porjavi.
- Medtem ko se čebula in paprika ocvrte, zelje sesekljajte, ne mečkajte, mora biti hrustljavo.
- Zelenjava v ponvi je kuhana, zdaj se mora malo ohladiti, nato pa dodajte zelje, sol in premešajte v homogeno maso.
- Izberite močno papriko brez zunanjih poškodb, ne sme biti zelo majhna. Vse sadeže dobro operite, pri vsakem odrežite vrh s pecljem, previdno izvlecite semenski del in ga sperite s tekočo vodo, s čimer odstranite ostanke posameznih semen.
- Vsako papriko tesno napolnite s pikantnim nadevom zelja. Nekaj zelja bo ostalo, še vedno ga potrebujemo.
- Vzemite globoko ponev z veliko prostornino (najbolje od 7 litrov), na dno položite tanko plast razrezanega zelja. Nato med stojenjem položite polnjene paprike, praznine med njimi zapolnite z zeljem. Zgornja plast bo tudi zelje, mora popolnoma skriti papriko.
- Pokrijte zelenjavo s krožnikom primerne velikosti in nanjo pritisnite kakršno koli stiskalnico (na primer trilitrski kozarec, napolnjen z navadno vodo).
- V tem stanju pustite vsebino posode 3 dni pri sobni temperaturi.
- Po treh dneh bodo paprike, polnjene z zeljem, pripravljene, shraniti jih je treba dalje v hladilniku. Velika ponev ne bo prišla v hladilnik, zato lahko zelenjavo damo v kozarce ali v posebno posodo.
