Torta s kuhano pomarančo je mojstrovina slaščičarske umetnosti: rafinirana, občutljiva in nizkokalorična. Peče se brez uporabe moke in maščobe. To torto je priporočljivo kuhati dan pred zaužitjem - najpomembneje je, da se upremo in je ne pojemo takoj!
Potrebno je
- Za test:
- - 1 velika pomaranča;
- - 4 jajca;
- - 8 žlic granuliranega sladkorja;
- - pol kozarca zdrobljenih krekerjev;
- - žlica masla za mazanje plesni.
- Za kremo:
- - 1 velika pomaranča;
- - 5 jajc;
- - pol kozarca suhega belega vina;
- - 4 žlice granuliranega sladkorja.
- Za dekoracijo:
- - pomaranče, kokosovi kosmiči, pa tudi koščki čokolade, jagodičevje, oreščki, listi mete - kar bo povedalo vaši domišljiji.
Navodila
Korak 1
Izdelava piškota
Pomarančo temeljito operemo, zalijemo z vrelo vodo in celo lupino skuhamo do mehke - tako da jo zlahka prebodemo z lesenim zobotrebcem. Narežemo na četrtine, izberemo semena, meso in kožo nasekljamo z mešalnikom ali zmeljemo z leseno drobnico. Beljake ločite od rumenjakov. Belce stepemo z mešalnikom, da se strdijo. Rumenjake temeljito zmeljemo s sladkorjem, dodamo pomarančno maso in ocvirke. Zmes previdno združimo s stepenim beljakom. Testo prestavite v namaščen pekač in postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 25-30 minut. Končano torto takoj položite na posodo.
2. korak
Priprava smetane
Pomarančo dobro operite. Lupino naribamo z rende. Iz pomarančne kaše iztisnite sok. Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in naribano lupino; še naprej meljemo, vlijemo malo soka in vina. Maso pristavimo na štedilnik in med nenehnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. V hladilniku. Belce stepemo v močno peno, dobro premešamo z ohlajeno pomarančno pasto - krema je pripravljena.
3. korak
Sestavljanje in okrasitev torte
Ohlajeno torto prečno prerežemo na dve polovici, spodnji del namastimo s smetano, pokrijemo z drugo polovico. Torto z vseh strani premažite s pomarančno kremo, okrasite s tankimi rezinami sveže pomaranče, lupine, kokosa itd.
