Vsem priljubljene krompirjeve palačinke lahko popestrimo tako, da krompirju dodamo mleto meso. V navadnem ljudstvu se take krompirjeve palačinke imenujejo čarovniki. Ni natančno znano, od kod izvira to ime, a okus resnično očara.
Sestavine za testo:
- Krompir - 300-400 g;
- Mleto meso - 200 g;
- Jajce - 2 kos;
- Zelena čebula - ½ kup;
- Sol poper;
- Moka - 2 žlici;
- Olje - 1/3 skodelice;
- Soda je na konici noža.
Sestavine za omako:
- Svež paradižnik - 1 kos;
- Česen - 2-3 nageljnove žbice;
- Majoneza ali kisla smetana - 2 žlici
Priprava:
- Krompir sperite pred umazanijo in ga olupite. Pripravljen krompir naribamo na najbolj drobnem ribežu. Tekočino odcedimo iz naribanega krompirja. Nato krompirju dodajte odmrznjeno mleto meso in mešajte, dokler se mleto meso enakomerno porazdeli s krompirjem.
- Zeleno čebulo na drobno nasekljajte in dodajte tudi mešanici. Če želite nekaj začinjenega, lahko mletemu mesu dodate nekaj sesekljanih strokov česna. V mešanico zlomite jajca, dodajte sol, poper in sodo bikarbono. Po mešanju testa dodajte malo moke in mešajte, dokler grudice ne izginejo.
- Ko zmes zmešamo, dodamo rastlinsko olje in ponovno premešamo.
- Ponev postavite na ogenj in jo segrejte. Pri cvrtju prve serije krompirjevih palačink lahko v ponev dodate malo olja. Potem vam ni treba dodajati olja, saj je v testu olje.
- Palačinke z žlico razporedimo v ponvi in pečemo na zmernem ognju, da porjavi na vsaki strani.
- Pripravite omako za krompirjeve palačinke. Paradižnik prerežite na pol in na drobno naribajte pire krompir. Česen nasekljamo na drobno ribico in dodamo paradižnikovi mezgi. Dodajte malo soli in ščepec sladkorja, dajte majonezo ali kislo smetano, kar je po vašem okusu, in premešajte, da postane gladka.
Krompirjeve palačinke postrezite vroče s paradižnikovo omako ali na staromoden način s kislo smetano.
