Pisaladier je sorodnik italijanske pice iz Provanse. Ima gosto podlago iz testa iz oljčnega olja, na katero se namaže mešanica paradižnika in čebule. Okrašena s sardoni in olivami.
Potrebno je
- Testo:
- - 450 g moke;
- - 1 čajna žlička sol;
- - 7 g hitrega kvasa;
- - 3 žlice. olivno olje;
- - 300 ml mlačne vode.
- Polnjenje:
- - 2 žlici. olivno olje;
- - 4 čebule (skupna teža 750 g);
- - 2 stroka česna;
- - 4 g paradižnika v lastnem soku;
- - 2 žlici. paradižnikova mezga;
- - 1 žlica. sveža bazilika;
- - 100 g sardona (2 pločevinki po 50 g);
- - 16 oljk;
- - poper po okusu.
Navodila
Korak 1
V posodo presejemo moko in sol, dodamo kvas, premešamo. Na sredini naredite depresijo, nalijte olje in mlačno vodo. Tekoče sestavine postopoma mešajte s suhimi sestavinami, da nastane mehko, rahlo viskozno testo.
2. korak
Testo gnetemo 10 minut, dokler ni mehko in elastično. Prenesite v posodo, rahlo naoljeno z rastlinskim oljem, pokrijte s plastično folijo in pustite na toplem 45 minut, da se testo dvigne. Moral bi se podvojiti.
3. korak
Česen na čelu, čebulo na drobno sesekljajte, paradižnik in baziliko narežite, oljke narežite na četrtine. Sardone odcedimo in vsak file po dolžini prerežemo na pol.
4. korak
V veliki ponvi segrejte oljčno olje, vanj položite čebulo in česen ter na majhnem ognju kuhajte približno 40 minut, da postane mehko in zlato (vendar ne rjavo!). Dodamo paradižnik s sokom, paradižnikovo pasto, poper in baziliko ter med občasnim mešanjem kuhamo še 10 minut. Odstranite nadev s štedilnika in ohladite.
5. korak
Ko testo vzhaja, ga pregnetemo in še enkrat nežno pregnetemo. Položimo na rahlo pomokano površino, razvaljamo v kvadratni sloj s stranico 30 cm in prestavimo na pekač, ki ga moramo najprej namazati z oljem ali obložiti s papirjem za peko.
6. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Nadev enakomerno razporedite po testu, na vrh pa filete sardona v rešetki. Na sredino oblikovanih rombov damo četrtino oljke. Pustimo, da se dvigne na sobno temperaturo.
7. korak
Torto pečemo približno pol ure, dokler ne nastane trda, zlata skorjica, nato temperaturo zmanjšamo na 190 stopinj in pustimo še 10 minut. Odstranite, popolnoma ohladite in narežite na porcije.
