Pite iz skute so zelo nežne in zračne. Kot nadev lahko uporabite jajce z zelišči, mleto meso, kuhan riž, jabolka (in drugo sadje). Pite ni mogoče samo peči v pečici, ampak tudi ocvrte v ponvi.
Za pripravo testa za pite potrebujete: 300 g skute, 2,5 žlice. moka, 4 žlice. kisla smetana (10%), 1 jajce, sol, 2 žlici. rast. maslo, 1 čajna žlička soda. Skuto dajte v skledo, dodajte sodo, kislo smetano, sol, temeljito premešajte. Nato vlijemo rastlinsko olje, jajce, kozarec moke in vse skupaj še enkrat premešamo. Preostanek moke dodajamo postopoma, zmes gnetemo z rokami. Nastalo testo mora biti mehko in rahlo lepljivo na rokah. Pokrijte ga z brisačo in pustite stati 30 minut.
Če je testo zelo lepljivo, dodajte malo moke, če ni dovolj elastično, dodajte malo sončničnega olja.
Poskusite narediti testo iz vlečene skute. Izdelki: 300 g moke, 300 g skute, 200 g margarine, sol. Skuto podrgnite do gladke mase, margarino sesekljajte z nožem, zmešajte z moko, soljo in zamesite testo. Zvijemo ga v kroglico, damo v skledo in čez noč shranimo v hladilniku. Testo pred peko razvaljamo v plast, večkrat razvaljamo in ponovno razvaljamo. Ponovite 3-4 krat. Potem lahko oblikujete pljeskavke.
Prikladno je kuhati listnato testo iz skute zvečer, da lahko zjutraj spečemo pite za zajtrk.
Za izdelavo testa iz skute za ocvrte pite potrebujete: 500 g skute, 40 g sladkorja, 4 jajca, 500 g moke, sol, 0,5 žličke. soda, gašena s kisom. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo sol in premešamo. Skuto zmeljemo skozi sito ali jo stepemo z mešalnikom in združimo z jajci. Dodamo soda, gašeno s kisom, dodamo moko in zamesimo testo. Pustite delovati 40 minut, pokrito z brisačo.
Za ocvrte pite lahko pripravite testo iz kefirjeve skute. Potrebovali boste: 200 g skute, 2 jajci, 500 g moke, 1 žlica. sladkor, 200 ml kefirja, sol, 2 žlici. sončnica. maslo, 1 čajna žlička soda. Skuto združimo z jajci, vlijemo kefir, maslo, dodamo sladkor, sol. Mešajte do gladkega. V posodo presejemo moko, dodamo sodo, jo združimo s skuto in kefirjevo maso, testo zamenjamo. Pokrijte in pustite, da sedi 15 minut.
Naredite nadev iz jajčne in zelene čebule. Potrebovali boste: 5 jajc, koper, zeleno čebulo, začimbe, sol. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in drobno nasekljamo. Dodamo drobno sesekljan koper in čebulo, sol, črni poper in dobro premešamo. Za pripravo sladkega nadeva boste potrebovali: 2 žlici. sladkor, 30 g rozin, 2 jabolki, rastlinsko olje. Operite jabolka, lupino in semena, narezana na majhne koščke. Izperite rozine, prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10 minut. Odcedite vodo, dodajte sladkor in jabolka, premešajte.
Oblikujte patties. Testo razdelimo na majhne koščke. Vsak kos pretlačite v majhno okroglo torto, na sredino položite nadev. Iz testa lahko zvijete "klobaso" in jo narežete na koščke zahtevane dolžine. Robove testa držite skupaj. Kolačke položite na namaščen pekač. Vrh pita namažite z rumenjakom. Pečico segrejte na 180 ° C in pekač postavite s pitami za 20-25 minut. Ocvrte pite kuhajte v ponvi, segreti z rastlinskim oljem. Položite jih na šiv, pražite na dveh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave.
