Iz suhih sliv lahko pripravimo ne samo kompot ali okusno nadev za pite, temveč tudi zelo aromatično marmelado. Skupni čas kuhanja takšne marmelade ne presega 120 minut.
Suha sliva
Potrebovali boste kilogram in pol svežih suhih sliv (divjih sliv), 400 gramov sladkorja, 10 žlic vode, če želite, lahko naenkrat dodate cimet in vanilin - ščepec.
Suhe slive temeljito operite in odstranite koščice. Postavite v emajlirano ponev, dodajte vodo in kuhajte, dokler se sadje ne zmehča. Nato dodajte 100 gramov sladkorja in na občasnem mešanju kuhajte približno 10-15 minut na majhnem ognju.
Dodamo še 100 gramov sladkorja in za toliko vremo. Nato dodamo preostali sladkor in marmelado kuhamo do mehkega. Po izklopu ognja marmeladi dodajte vanilin in cimet. Ostane le, da to okusno marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in jo zavijemo.
Kuhano marmelado v hermetično zaprtih kozarcih hranimo na hladnem. Dovolj bo balkon, klet ali hladilnik.
Nekatere gospodinje marmelado raje kuhajo brez dodajanja vode. V tem primeru oprano in izkoščičeno sveže sadje pokrijemo s sladkorjem in pustimo en dan. Slive podnevi dajo veliko soka. Nato marmelado pripravimo na enak način.
Džem iz suhe slive
Tudi če ste zamudili sezono svežega sadja in niste imeli časa za pripravo marmelade, lahko še vedno uživate v slastni sladkosti. Včasih se zgodi, da si za to ali ono jed - ali samo za čaj - želite marmelado ali marmelado, vendar je v hiši le suho sadje. Lahko pa iz njih naredimo tudi marmelado - v pomoč bo preprost recept, ki ga lahko predlagamo tudi prijateljem.
Vzemite 300 gramov suhih sliv brez koščic. Položite ga v ponev in napolnite z vodo, tako da samo pokrije jagode. Lonec pokrijemo s pokrovom (mora biti rahlo odprt) in suhe slive dušimo na majhnem ognju, dokler voda ne zavre. Še vroče suhe slive obrišemo v mešalniku ali prepustimo skozi mlin za meso.
Sladkorni sirup pripravimo ločeno. Če želite to narediti, vzemite četrt kozarca vode, 100 gramov sladkorja in ščepec citronske kisline (ali sok polovice limone). Zakuhajte sirup, dodajte mu suhe slive. Pustite, da marmelada na majhnem ognju vre med mešanjem 3-5 minut.
Enako okusno marmelado lahko naredimo iz suhih marelic.
Ta marmelada se lahko uporablja kot nadev za lahko pito ali kot samostojna sladica. V še vročo marmelado lahko previdno dodate stepene beljake. Dobite sadno-beljakovinsko kremo za zvitke z rezinami ali kremo.
