Zeljni zvitki so priljubljena jed, katere izvor si pripisujejo različne države. V mnogih kuhinjah sveta obstajajo podobni recepti, kjer mleto meso zavijemo v liste grozdja, pese ali zelja, nato pa dušimo v omaki ali pečemo v pečici. Veliko časa traja, da skuhamo zeljne zvitke, ki jih imajo radi mnogi, a če ne želite dlje časa stati pri štedilniku, vedno obstaja izhod. Lahko skuhate lene zeljne zvitke.
Leni polnjeni zeljni zvitki, pečeni v pečici
Skupno obstajajo 3 glavni recepti za lene zeljne zvitke, ki so po okusu kot klasična jed iz mletega mesa in zelja.
Za pripravo polnjenega zelja po tem receptu boste potrebovali:
- 500 g mletega mesa;
- 400 g belega zelja;
- 2 žlici. l. riž;
- 1 čebula;
- 250 g kisle smetane;
- 250 g paradižnikove paste;
- rastlinsko olje;
- sol;
- poper;
- krušne drobtine.
Zelje sesekljajte na majhne koščke, olupljeno čebulo drobno nasekljajte. Prestavite zelenjavo v globoko skledo in tako, da iz nje pride odvečna grenkoba, 10 minut prelijte z vrelo vodo. Nato vodo previdno odcedite, zelje in čebulo zavrzite v cedilo in rahlo stisnite.
Riž skuhajte do mehkega v slani vodi. Nato ohladite in združite s pripravljeno zelenjavo. Dodamo mleto meso, vse po okusu začinimo s poprom in soljo in vse sestavine temeljito premešamo.
Roke si zmočite v hladni vodi in iz kuhane zeljne in mesne mase oblikujte podolgovate zeljne zvitke. Vsakega temeljito panirajte v drobtinah in na vseh straneh prepražite na rastlinskem olju.
Zelje položimo v globok, ognjevarni pekač in prelijemo z omako. Zanj zmešajte kislo smetano s paradižnikovo pasto. Omaka mora dobro prekriti zeljne zvitke. Posodo postavimo v ogreto pečico in pečemo 45 minut.
Na štedilniku dušene lene zelje
Leni polnjeni zeljni zvitki po tem receptu so pripravljeni hitreje kot po prejšnjem. Čeprav se po okusu izkažejo za nič slabše. Za njihovo pripravo morate vzeti:
- 500 g mletega mesa;
- 400 g belega zelja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 jajce;
- 2 žlici. l. riž;
- 200 g kisle smetane;
- 200 g paradižnikove paste;
- rastlinsko olje;
- zelenice;
- mleti črni poper;
- sol.
Olupite čebulo in korenje, čebulo na drobno nasekljajte in naribajte korenje. Zelenjavo skupaj prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni napol kuhano.
Zelje sesekljajte na majhne koščke in dodajte čebuli, ocvrti s korenčkom. Zalijemo s pol kozarca vode, ponev pokrijemo s pokrovom in zelenjavo skupaj dušimo pol ure.
Riž kuhamo, dokler ga ne skuhamo v slani vodi.
V mleto meso stepemo surovo jajce, damo kuhan riž in dobro premešamo. Nato mleto meso združite z dušeno zelenjavo, vse po okusu začinite s soljo in poprom. Iz kuhane mase oblikujte zeljne zvitke in jih na močnem ognju pražite do zlato rjave barve.
Kislo smetano zmešamo s paradižnikovo pasto in vlijemo v ponev z ocvrtimi zeljnimi zvitki. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo lene zelja, dokler se ne zmehča, približno 40 minut. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Zeljna kaša
Če želite s tem receptom pripraviti lene zeljne zvitke, boste potrebovali naslednje izdelke:
- 500 g mletega mesa;
- 400 g belega zelja;
- ½ skodelica kuhanega riža;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 200 g paradižnikove paste;
- 200 g kisle smetane;
- rastlinsko olje;
- poper;
- sol.
Olupljeno čebulo in korenje nasekljajte: čebulo z nožem in korenje na ribežu. Nato rahlo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Dodamo na drobno nasekljano zelje, sol in poper, prilijemo ½ skodelice vode, ponev pokrijemo in zelenjavo dušimo skupaj na majhnem ognju približno 30 minut.
Po tem času zelenjavi dodajte riž, skuhan v slani vodi in surovo mleto meso. Vse dobro premešamo, popramo in solimo. Nalijte kislo smetano-paradižnikovo omako in občasno premešajte, dušite lene zeljne zvitke, dokler se ne zmehčajo.
