Lososov file je resnično kraljevski izdelek, katerega okus lahko cenijo ne samo profesionalci, temveč tudi ljubiteljski gurmani. Vendar pa ribja pita ne očara samo s svojim nepozabnim okusom, ampak tudi s svojim prvotnim videzom. Na poseben način prepognjen trak listnatega testa ustvarja učinek morskega vala, na katerem je obdan čudovit losos, obdan z ličnimi češnjevimi paradižniki.
Potrebno je
- - navadna sol
- - 300 g masla
- - 500 g moke
- - 300 ml vode
- - sveži file lososa 250 g
- - rumeni češnjev paradižnik 5 kosov.
- - rdeči češnjev paradižnik 5 kosov.
- - limona
- - piščančje jajce 1 kos.
- - mešanica paprike
- - četrtkova sol
- - rafinirano rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Če želite to narediti, presejte moko s soljo, dajte v skledo in dodajte predhodno stopljeno maslo. Dobro premešajte in dodajte vodo. Moti oblikovanje enakomerne konsistence. Končano testo damo v vrečko in za eno uro hladimo v hladilniku.
2. korak
Izrežite limono in iz nje iztisnite sok. File lososa po pranju posušite, narežite na velike kocke, prelijte z limoninim sokom in po okusu potresemo z mešanico paprike. Pustite ribe v marinadi 5-6 minut.
3. korak
Iz pravokotne plasti pripravljenega listnatega testa, razrezanega na dolge trakove, malo širše od rezin lososa. Operite oba češnjeva paradižnika.
4. korak
Na dolg nabodalo (približno 15 cm) nanizamo rob pripravljenega traku in nato preostale sestavine, pri čemer vsako od njih s testom premaknemo v naslednjem vrstnem redu: košček fileja lososa, cel rumen češnjev paradižnik, še en kos rib in nenazadnje rdeč paradižnik. Vsak izdelek mora tesno prilegati na obe strani in ne sme priti v stik med seboj.
5. korak
Paziti je treba, da se testo ne drži pretesno na paradižniku in ribah, saj se vsaka njegova plast med pečenjem poveča in potrebuje ustrezen prostor.
6. korak
Piščančje jajce rahlo stepemo z vilicami ali metlico in z vseh strani namažemo pito. Po vrhu potresemo s soljo.
7. korak
Pečico segrejte na 180 ° C. Nabodala položimo na pekač, prevlečen z rafiniranim rastlinskim oljem, in pečemo v pečici 15 minut.
8. korak
K vroči piti postrežemo rdeči kaviar, mešanico solat in različne zelenice.
