Perutninsko meso vsebuje ogromno količino popolnih beljakovin, veliko več kot domače živali. Perutnina velja za najlažji, dietetični izdelek. Meso katere koli ptice se bolje absorbira, kar pomeni, da jedi iz nje pozitivno vplivajo na človeško telo.
Sestavine:
- Piščančje meso - 250 g;
- Jagnjetina (kaša) - 75 g;
- Riž - 15 g;
- Rozine - 5 g;
- Jajca - 3 kos;
- Mleko - 45 ml;
- Čebula - 1 kos;
- Maslo - 10 g;
- Cimet, mleti poper, sol.
Priprava:
- Piščanca brez drobovja pretresemo, temeljito operemo, kožo razrežemo po hrbtu in ločimo od trupa skupaj z mesom. Preostalo celulozo izrežemo iz kosti in z jagnjetino pomaknemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Mimogrede, pri izbiri piščanca morate biti pozorni na nekatere vidike; perutnina mora biti sveža, brez tujih vonjav in v nedotaknjeni embalaži.
- V mleto meso damo riž, kuhan, dokler ni popolnoma kuhan, na drobno sesekljano in rahlo poširano čebulo, oprano in namočeno rozine ter vlijemo mleko (lahko nadomestimo s smetano) s stepenimi jajci.
- Nato dobro gnetemo, dokler ne nastane homogena masa in začinimo s cimetom, mletim poprom in soljo.
- Mleto meso nadevamo s kožo, odstranjeno s kosti, potegnemo s prehransko nitjo, zalijemo s predhodno pripravljeno juho ali slano vodo in kuhamo do kuhanja na majhnem ognju.
- Potem, ko je piščanec pripravljen, ga ohladimo v isti juhi in nit odstranimo.
- Trup se razreže na velike kose in postreže.
Pri cvrtju lahko čebulo rahlo potresemo z moko, potem ne bo zgorela in dobila prijeten vonj in zlato barvo. Če želite dobiti bolj bogato juho, mora biti ptica potopljena v hladno vodo.
