Iz divjega mesa, ki je los, lahko skuhate veliko neverjetnih jedi. Mogoče se bo komu zdel preveč trden ali pa bo imel posebno aromo, a ko bo na mizo postreženo pravilno kuhano meso, takšnih jedi ne bo.
Potrebno je
-
- 1. pot:
- meso losa;
- nekaj kosov karbonata;
- nekaj kosov slanine;
- 2 kozarca kefirja;
- 200 g brusnic;
- par strok česna;
- sojina omaka;
- mleti poper;
- začimbe (sušen paradižnik
- timijan
- Bazilika
- rožmarin).
- 2. pot:
- elkina pulpa (hrbet);
- jabolčna ali vinska omaka (2-3 žlice);
- 100 g zaseke;
- kis;
- dve žlici rastlinskega olja;
- sol
- poper;
- začimba.
Navodila
Korak 1
Prvi recept:
Meso vnaprej namočite v kefirju ali vodi, tekočino zamenjajte dvakrat na dan. Čas namakanja je odvisen od velikosti mesa losa in starosti mesa. Nato meso razrežite na več kosov čez vlakna, ga 12 ur namakajte v kefirju in ga pred kuhanjem (2-3 ure) odstranite iz kefirja in posušite.
2. korak
Pripravimo marinado: brusnice zmeljemo v mešalniku, eno polovico odstavimo, drugi pa dodamo sojino omako, stisnemo česen skozi stiskalnico, popramo in dodamo začimbe (mletimi timijan in rožmarin). Ker mora biti meso divjadi zelo začinjeno, se ne bojte pretiravati z začimbami.
3. korak
Meso mariniramo v nastali brusnični omaki. V posodo, v kateri boste kuhali meso losa, položite folijo za peko (3-4 plasti). Nato položite meso, na vsak njegov kos položite na vrh kos slanine in prelijte s preostalo omako iz brusnic, v kateri je bilo meso prej marinirano.
Če kuhate cel velik kos, vanj naredite več kosov in vanj vstavite koščke slanine, da bo meso sočno.
4. korak
V pekač dodajte dve žlici vode. Losa tesno zapakirajte v folijo in pecite v ogreti pečici 1-1,5 ure. Odloženim brusnicam dodajte sladkor (naj bo v obliki pire krompirja), to bo omaka za meso.
5. korak
Drugi recept:
Meso dobro sperite, posušite s prtički ali papirnato brisačo. Odlepite filme (če je meso sveže, potem zagotovo bodo). Nato podrgnite s poprom in soljo, meso prelijte s kisom in dodajte dve žlici rastlinskega olja za viskoznost.
Pustite, da se meso marinira en dan.
6. korak
Losa položimo v pekač in pokrijemo z marinado. Na meso položimo tanko narezano slanino, preostanek pa damo v model. Pečico segrejte na 200 stopinj in tja položite meso, pokrito s pokrovom. Pečemo 40-50 minut.
7. korak
Po preteku glavnega časa odstranite pokrov in brez njega kuhajte še 40 minut. Ko je los kuhan, ga shranite v hladilniku in postrezite na tanke rezine.
