Stranski proizvodi so sestavina številnih jedi narodnih kuhinj ljudstev sveta. Z nizkimi finančnimi stroški za njihov nakup boste dobili odlično sestavino za pripravo drugega tečaja. Pripravite svinjske klavnične odpadke v paradižnikovi omaki za okusno gurmansko večerjo za vso družino.
Potrebno je
-
- 200 g svinjskih jeter;
- 200 g svinjskega srca;
- 200 g svinjskih pljuč;
- 3 žlice margarine;
- 4 čebule;
- 3 paradižniki;
- 2 žlici moke;
- 0,5 skodelice mesne juhe ali vode;
- 1 čajna žlička 3% kisa
- 3 stroki česna;
- mleti črni poper;
- sol;
- koriander;
- peteršilj;
- koper.
Navodila
Korak 1
Vzemite 200 g svinjskih jeter, pljuč, srca. Drobljenje dobro sperite. Sleči jih. Pred nadaljnjim kuhanjem jetra za 1 uro namočite v hladni vodi z malo sode bikarbone.
2. korak
Drobovine narežemo na majhne kocke, ki jih oparimo z vročo vodo. Drobovina zavrzite v cedilo.
3. korak
V ponvi stopite 3 žlice margarine. Drobovina položite v ponev. Začinimo s soljo in pražimo, občasno premešamo, dokler se ne skorja.
4. korak
Olupite 4 čebule, drobno sesekljajte. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Zelenjavo položite v ponev s praženimi drobovinami. Vse zmešajte. Nadaljujte s kuhanjem drobovja in zelenjave na majhnem ognju.
5. korak
V čisto, suho ponev damo 2 žlici moke. Pražite ga na majhnem ognju do zlato rjave barve, nenehno mešajte. Pustite, da se ohladi.
6. korak
Ohlajeno ocvrto moko raztopite s pol kozarca mesne juhe ali vode. Vse dobro premešajte, dokler grudice moke ne izginejo.
7. korak
Olupite 3 stroke česna, drobno sesekljajte ali prenesite skozi česen. Česen položite v ponev z moko in juho. Vanjo dodajte 1 čajno žličko 3% kisa, sesekljana zelišča in črni poper. Vse premešamo in zavremo.
8. korak
Ocvrte drobovine združimo z moko, temeljito premešamo in dušimo, dokler drobovina ni kuhana.
9. korak
Za prilogo z drobovino v paradižniku pripravite kuhane testenine, riž, ajdo ali pire krompir. Na krožnik damo prilogo, dušeno drobovino, vse prelijemo z omako, ki se je izkazala med kuhanjem. Postrežemo vroče.
Dober tek!
