Pečen puran s pikantnim nadevom iz skute bo s svojo izvirnostjo in nenavadnim okusom presenetil vse ljubitelje mesnih dobrot. Ta jed zahteva minimalni nabor sestavin.
Potrebno je
- - 1 kg puranjega fileja
- - mleta sladka paprika
- - 1 žlica. l kis
- - 4 žlice. Olje repičnega semena
- - sol
- - 1 šopek peteršilja
- - timijan
- - 1 glava čebule
- - 4 žlice. l. krušne drobtine
- - 200 g skute
- - 1 jajce
- - 350 g katere koli juhe
- - 150 g kisle smetane
- - gorčica
- - 2 žlički škrob
Navodila
Korak 1
Naredite mešanico kisa, mlete paprike, popra, soli in 2 žlici olja repice. Puranje prsi razrežemo, razgrnemo in premažemo s pripravljeno mešanico.
2. korak
Zeleno čebulo drobno nasekljamo. Združite ga s skuto, rumenjakom in drobtinami. Dodajte sol in poper.
3. korak
Nastalo mešanico skute damo na puranji file in zavijemo v obliki zvitka. Obdelovanec lahko držite skupaj z zobotrebci ali kulinaričnimi nitmi.
4. korak
Zvitek rahlo prepražimo na repičnem olju. Nato damo v pekač in obilno prelijemo z juho. Purana morate eno uro peči v pečici.
5. korak
Iz soka, ki je nastal po dušenju zvitka, lahko naredite omako za purana. Če želite to narediti, dodajte gorčico, kislo smetano, sol, poper in dušite, dokler ne dobite homogene goste mase.
6. korak
Zvitek narežemo na enake porcije in ponudimo s pikantno omako. Jed lahko okrasite z zelenim grahom, zelenjavo ali zelišči. Pečen puran se odlično poda k skoraj vsaki prilogi.
