Goveji sufle je občutljiva prehranska jed. Sufle je priporočljivo uporabljati ne samo, če želite zmanjšati težo, ampak tudi med zdravljenjem prebavil.
Izdelki, potrebni za kuhanje
Za pripravo govejega sufleja boste potrebovali naslednje izdelke: 100 g govedine, 1 piščančje jajce, 1/2 skodelice mleka, 1 žlica pšenične moke, 1 žlica masla, ščepec soli.
Najprej morate zavreti govedino. Če meso kuhate v hladni vodi, bodo vsa hranila, ki jih vsebuje, šla v juho. Zato govedino dajte v vrelo vodo.
Recept za goveji sufle
Kuhano govedino je treba ohladiti in razrezati na majhne koščke. Meso dvakrat spustimo skozi mlin za meso ali sesekljamo z mešalnikom.
Pšenično moko pražimo v suhi ogreti ponvi, dokler se ne pojavi rahlo zlate barve. Šele ko je moka dovolj ocvrta, ji dodamo maslo in postopoma vlijemo mleko, mešamo sestavine. Doseči je treba dovolj gosto omako z enakomerno konsistenco.
V mleto govedino zabijemo piščančji rumenjak in vlijemo pripravljeno omako. Piščančje beljakovine stepamo, dokler ne nastane močna pena. Nato mleto meso dodamo peno in sestavine hitro zmešamo. Dodatek stepenih beljakovin bo naredil souffle bolj puhast in nežnega okusa.
Pekač namažemo z rastlinskim oljem in vanj previdno vlijemo pripravljeno maso. Kalup postavimo na srednji nivo v pečico, ogreto na 180 ° C. Kuhanje govejega sufleja v pečici bo trajalo približno pol ure. Končano jed lahko okrasite s svežimi zelišči. Pire krompir ali dušena zelenjava bo odličen dodatek k souffleju.
Parni goveji in rižev sufle
Za pripravo sufleja iz govedine in riža boste potrebovali naslednje sestavine: 400 g govedine, 0,5 skodelice riža, 2 piščančji jajci, 2 žlički masla, sol po okusu.
Goveje meso potopimo v vrelo vodo in kuhamo eno uro. Temeljito opran riž kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmeša. Končni riž operemo in zavržemo na cedilu, da odteče vsa voda. Govedino in riž dvakrat zmeljemo ali sesekljamo z mešalnikom.
Mleto meso zmešamo s piščančjimi rumenjaki in polovico masla. Sol dodamo po okusu. Beljake stepemo ločeno, dokler ne postanejo močna pena in jih dodamo mletemu mesu ter na hitro premešamo sestavine.
Kalup namastimo s preostalim maslom in damo v dvojni kotel. Čas za kuhanje sufleja je 30-35 minut. Končni sufle postrežemo toplega, okrašenega s svežimi zelišči ali potresenega s kislo smetanovo omako.
