Zeppelin je precej izvirna jed iz Litve. To so veliki cmoki. Pripravljeni so iz krompirja z dodatkom mesa, postreženi z omako ali ocvrti. Če želite popestriti svoj družinski jedilnik, poskusite to jed.
Ta jed se je dolgo pojavljala v Litvi in sosednjih državah, vendar se je njeno sodobno ime ukoreninilo šele med prvo svetovno vojno, ko je bila država pod okupacijo. Številne vojaške zračne ladje so vsak dan letele po nebu nad Litvo. Te zračne ladje je izdeloval Zeppelin. In ker je bila jed po obliki zelo podobna zračnim ladjam, so jo vsi začeli imenovati nič drugega kot cepelini.
Obstaja veliko litovskih receptov za cepelin, pa tudi omake ali krompirček zanje.
Kuhani in surovi krompirjevi cepelini
Cepelini so narejeni iz surovega in kuhanega krompirja, zato je tudi okus različnih cepelinov drugačen. In najbolj priljubljeni so recepti s surovim in kuhanim krompirjem hkrati.
Takšne cepeline je zelo priročno oblikovati, vendar postopek priprave traja malo dlje.
Katere izdelke potrebujete:
- krompir - 1,5-2 kg;
- mleto meso (bolje svinjsko na pol z govedino) - 0,5 kg;
- srednje velika čebula - 3 kos.;
- sveži ali zamrznjeni šampinjoni - 300 g;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- limonin sok - 2-3 žličke;
- škrob - 2 žlici;
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu.
Postopni recept:
- Zavremo tretjino vsega krompirja. Priporočljivo je, da krompir za cepeline kuhamo v uniformah, zato se bo izkazal za bolj slastnega. Nato ga ohladite in olupite.
- Čebulo olupite, nato sesekljajte. Ne meljite preveč.
- Po potrebi gobe odmrznite, nato temeljito sperite, posušite in narežite na srednje velike koščke.
- Segrejte ponev z rastlinskim oljem, na njem prepražite gobe, dokler niso napol kuhane. Nato dodamo čebulo gobam in premešamo.
- Ko je čebula svetlo zlata, ponev odstavimo z ognja in jo začasno odstavimo.
- Olupljen, surovi krompir naribajte z najboljšim ribežem, ki ga najdete. Če želite, da vaša jed ne postane grdo temne barve, krompirjevi masi takoj dodajte svež limonin sok in premešajte.
- Kuhan krompir pretlačite do gladkega, ali ga pretlačite v mešalnik, če imate posebno šobo za pire krompir.
- Zmešajte obe krompirjevi masi - kuhano in surovo - in jim dodajte škrob. Začinite s soljo in poprom, premešajte. Testo je pripravljeno!
- Nato morate narediti polnjenje. V ločeni globoki skledi zmešajte meso z gobami in čebulo. Nadevu dodajte nekaj soli in črnega popra.
- Zdaj lahko kipate cepeline. Testo razdelimo na enake dele. Vsak cepelin naj bi bil velik približno majhno žensko roko.
- Vzemite en kos testa in ga zdrobite v dlaneh, da dobite torto. Nadev položimo na sredino torte. Stisnite robove torte in hkrati dajte svojemu cepelinu ovalno obliko, rahlo zoženo na robovih. To ponovite s preostalim testom in nadevom.
- Veliko ponev napolnimo z vodo, dokler ne zavre. Vodo solite, vanjo potopite vse cepeline.
- Ko cepelini priplavajo na površje, jih kuhamo približno 15-20 minut. Nato jih zelo previdno odstranite enega za drugim z žlico, pri čemer pazite, da ne zadenete ali poškodujete ostalih.
- Postrezite vroče cepeline z ocvrtim mesom ali omako.
Zeppelin s svinjino v pečici
Če se ne želite truditi s kuhanjem cepelinov ali niste prepričani, kaj lahko storite, poskusite kuhati cepeline v pečici. Od klasičnih se razlikujejo po čudoviti zlati skorji in maksimalni enostavnosti priprave. Vsekakor bo všeč vaši družini!
Katere izdelke potrebujete:
- krompir - 2 kg;
- svinjina (z dodatkom masti) - 0,5 kg;
- srednje velika čebula - 2 kos.;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- sveža zelišča - 1 majhen kup;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice;
- svež limonin sok - 3 žličke;
- sol po okusu;
- črni poper in druge začimbe po okusu.
Postopni recept:
- Temeljito sperite ves krompir. Olupite polovico krompirja, drugo pa pustite v lupini.
- Olupljen krompir skuhamo. Potem se ohladi in šele nato očisti iz "uniforme".
- Surov olupljen krompir spustite skozi zelo drobno rende, nato masi dodajte limonin sok, premešajte.
- Vso odvečno tekočino temeljito iztisnite iz krompirjeve mase z uporabo gaze. Če želite to narediti, gazo zvijemo v več plasteh, na sredino položimo krompir, gazo zberemo z vrečko in to vrečko dobro stisnemo z rokami.
- Kuhan krompir pretlačite v pire z mešalnikom.
- Zmešajte surovi krompir s kuhanim. Dodajte sol in malo črnega popra, premešajte.
- Svinjino s čebulo, česnom in zelišči podajte skozi mlin za meso. Mleto meso dodajte sol in začimbe.
- Krompirjevo maso razdelimo na enake dele. Prepričajte se, da vaši cepelini niso preveliki ali premajhni. Njihova dolžina naj bo približno 10-11 cm.
- Potresite nekaj škroba na mizo ali desko za rezanje. Vzemite prvi kos krompirjevega testa in ga dobro poravnajte. Mleto meso položite na sredino tortilje, nato pa na robovih oblikujte podolgovat in rahlo koničast cepelin.
- Na enak način oblikujte tudi ostale cepeline.
- Pogrejte ponev s sončničnim oljem. Cepeline pražimo 5-10 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
- Pekač obložimo s papirjem za peko ali vanj vlijemo nekaj rastlinskega olja in namažemo s silikonskim čopičem. Cepeline položimo na pekač.
- Pečico segrejte na 180-190 stopinj. Cepeline pečemo približno 30-35 minut.
- Pečene cepeline postrezite vroče z rahlo kislo smetanovo omako.
Ocvrta slanina in čebula
To je klasična pečenka iz cepelina. Pripraviti ga je enostavno, vedno se izkaže. Zeppelin s to pečenko postane še bolj nasiten in okusen.
Katere izdelke potrebujete:
- mast (prekajene prsi ali slanina) - 250 g;
- bela čebula - 1 kos;
- sončnično olje - 2-3 žlice;
- sol - ščepec;
- mleti črni poper po okusu.
Postopni recept:
- Vzemite zaseko, prekajeno pršico ali slanino (kar vam je ljubše), jo narežite na majhne koščke.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Ponev segrejte s sončničnim oljem in nanjo položite pripravljeno slanino.
- Čebulo dodajte takoj, ko se maščoba začne topiti in porjaviti.
- Ko čebula dobi rahlo zlati odtenek, ponev odstavimo z ognja in začinimo s soljo in poprom. Vse zmešajte. Cvrtje je pripravljeno!
Kislo smetana omaka za cepeline
Ta nežna in krepka omaka se nič manj dobro poda k cepelinom kot cvrtje svinjske masti in čebule. Poleg tega je njegov recept zelo enostaven in enostaven.
Katere izdelke potrebujete:
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (10-15%) - 200 ml;
- čebula - 1 glava;
- sončnično olje - 2-3 žlice;
- sol, začimbe - po okusu.
Postopni recept:
- Čebulo olupimo in z ostrim nožem drobno sesekljamo. Da vas čebula ne bi stisnila za oči, nož in desko nenehno pršite z vodo.
- Vzemite majhno ponev, vanj vlijte olje. Čebulo damo v dobro segreto ponev. Čebulo pražimo toliko časa, da postane zlato rjave barve, nenehno mešamo, da ne zažge.
- V ločeni posodi združite kislo smetano, čebulo, sol in začimbe. Postrežemo ohlajeno.
