Pite in žemljice, kolački in zvitki, torte in piškoti bodo navdušili ljubitelje peke. Toda sladke žemljice imajo eno pomembno pomanjkljivost - visoko vsebnost kalorij. Prekomerno uživanje pite in žemljic bo slej ko prej privedlo do povečanja telesne teže.
Moka
Vsaka gospodinja ve, da je moka najpomembnejša sestavina za pripravo sladkih žemelj, zahvaljujoč njej se testo izkaže za homogeno in skladno. Večina gospodinj zmotno verjame, da moka nima nič skupnega z vsebnostjo kalorij v končnem izdelku. Pravzaprav je moka sestavljena iz kompleksa preprostih ogljikovih hidratov, ki vodijo do prekomerne teže. Z nadomestitvijo vrhunske moke s polnozrnato ali polnozrnato moko lahko znatno zmanjšate vsebnost kalorij v končni jedi.
Jajca
Naslednja nepogrešljiva sestavina pekovskih izdelkov so jajca. Zahvaljujoč jajcem testo postane mehko, puhasto in elastično. Piščančja jajca pa vsebujejo veliko holesterola, kar negativno vpliva na telo. V pekovskih izdelkih, kjer se uporablja velika količina tega izdelka, je piščančja jajca bolje nadomestiti s prepeličjimi. So seveda dražji, vendar veljajo za prehranske. Jajčni prah je tudi dobra alternativa jajcem in sploh ne vsebuje holesterola.
Sladkor
Sladkor je sestavni del pekovskih izdelkov. Včasih njegova količina v testu in nadevu presega vse možne norme. In kot veste, več sladkorja v sestavi, večja je vsebnost kalorij v končnem izdelku. Za zmanjšanje vsebnosti kalorij je priporočljivo sladkor nadomestiti z medom ali marmelado. Če to ni mogoče, je treba količino sladkorja zmanjšati.
Maslo
Maslo se pogosto uporablja za pripravo testa in različnih nadevov za peko. Sama po sebi olja zaradi velike vsebnosti živalskih maščob, ki negativno vplivajo na delovanje jeter, ne moremo imenovati kot zelo uporaben izdelek. Olje zviša tudi raven holesterola v krvi, njegova kalorična vsebnost pa ni majhna, približno 600 kcal / 100 g. Za tiste, ki skrbijo za svojo postavo, je priporočljivo maslo nadomestiti s kislo smetano ali mastnim kefirjem, za za nadev namesto masla uporabite pire krompir jabolka ali banane.
