Jajčni rezanci so ena od osnovnih tradicionalnih kitajskih jedi. Uporabljajo ga kot glavno jed z različnimi začimbami in omakami ter kot prilogo k ribam in mesu. Seveda lahko greste v trgovino in kupite že pripravljene jajčne rezance, ki pa se ne primerjajo s svežimi domačimi rezanci. In kar je najpomembneje, kuhati ga sploh ni težko!
Potrebno je
-
- moka - 1 žlica;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- jajca - 2 kos
Navodila
Korak 1
V veliki, plitvi skledi združite moko in sol. Na sredini moke naredite utor in vanj razbijte jajca.
2. korak
Z vilicami postopoma kombinirajte jajca z moko.
3. korak
Potem ko vse sestavine dobro premešamo, testo položimo na pomokano površino in mesimo, dokler ni elastično. Da se testo med gnetenjem ne drži na rokah, jih potresemo z moko.
4. korak
Testo položite v plastično vrečko in za 30 minut shranite v hladilniku.
5. korak
Z valjarjem testo razvaljamo na debelino, za katero želimo, da so vaši rezanci: 1/2 cm do debeline papirja po vaši izbiri.
6. korak
Z ostrim nožem ali valjem za pico testo narežemo na rezance. Lahko je debel ali tanek, ozek ali širok, kar je najpomembneje, poskusite, da so vsi "trakovi" rezancev enaki.
7. korak
Narezane rezance razporedimo na ravno površino in pustimo, da se dobro posušijo.
8. korak
Posušene jajčne rezance je treba hraniti v nepredušni plastični posodi pri sobni temperaturi največ en mesec.
9. korak
Če želite jajčne rezance zavreti, v loncu zavremo vodo, dodamo malo soli in dodamo rezance. Kuhamo do mehkega. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na to, kako debeli so vaši rezanci in kako dolgo ste jih posušili. Jajčne rezance postrezite skupaj z maslom in naribanim sirom. Lahko ga dodate tudi juhi, popražite ali dušite.
