Palačinke v ruski kuhinji zasedajo eno najbolj častnih mest. Obstaja veliko receptov za pripravo palačink; pripravili so jih ob praznikih in postavili na sredino mize. Nato so v palačinke zavili različne nadeve. Jajčne palačinke so pripravljali samo za pustno sezono. Palačinke z rumenim maslom so spominjale na sonce in s svojim videzom razveselile tako otroke kot odrasle.
Potrebno je
-
- 1) mleko - 1 l;
- 2) rumenjaki - 12 kosov;
- 3) 2 žlici sladkorja;
- 4) 1 žlica masla;
- 5) sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Rumenjake pretlačite s sladkorjem do bele barve in dodajte maslo, vse dobro premešajte. Lahko vzamete tudi rastlinsko olje, ne bo pokvarilo palačink. Najprej segrejemo maslo, da se stopi.
2. korak
V skledo vlijemo moko, na sredini naredimo lijak in tja položimo pripravljene rumenjake. Testo začnite temeljito mesiti, postopoma dodajajte toplo mleko, da ni grudic. Nato mešanico dobro stepemo, najbolje v mešalniku. Bolje kot se testo pretepa, bolj zračne in perforirane bodo palačinke. Testo ne sme biti preveč tekoče, ampak se lahko razmaže.
3. korak
Pogrejte ponev in jo premažite s koščkom slanine. Nato testo prelijte s posebno žlico za prelivanje ali zajemalko, pustite, da se hitro in enakomerno razprostre po ponvi in jo stresite iz ene strani v drugo. Palačinke naj bodo tanke, zato vzemite največ 3 žlice testa na palačinko, odvisno od velikosti ponve. Pečemo do zlato rjave barve, obračamo z lopatico.
4. korak
Končane palačinke položite eno na drugo, eno za drugo namažite z maslom. Kaviar črnega jesetra postrežemo ločeno. Kraljevska poslastica je pripravljena.
5. korak
Če ni kaviarja, polnjenje kuhanega mesa, zvitega v mlinčku za meso, z ocvrto čebulo in črnim poprom zavijte v palačinke. Palačinke z gobami in zeljem so dobre. Otroci jih imajo zelo radi s sladko vaniljevo skuto. A tudi ob čaju in marmeladi so jajčne palačinke preprosto okusne.
