Yassa je tradicionalna senegalska marinada iz limete ali limone, v kateri se ribe namočijo pred kuhanjem. V tej nenavadni pisani jedi je nežna aroma rib v nasprotju s kislim odtenkom citrusovega soka.
Potrebno je
- - 700 g ribjih filejev (oslič, ščukar, dorada)
- - 4 žlice. žlice moke
- - 10 žlic. žlice rastlinskega olja (po možnosti arašidovega)
- - 5 limon ali limete
- - 100 ml kis
- - 1 čajna žlička zrna črnega popra
- - 4 stvari. čebula
Navodila
Korak 1
Sok pet limon ali limete nalijte v skledo.
2. korak
V sok dodajte 100 ml kisa, 1 čajno žličko črnega popra in 2 žlici rastlinskega olja.
3. korak
Olupite 4 čebule, jih prerežite na polovice in narežite na tanke pol obroče, prenesite v posodo z marinado.
4. korak
Ribje fileje položite v marinado, previdno premešajte, da fileti ne razpadejo. Pustite, da se marinira 6 ur. Ribe pogosto obračajte, tako da so enakomerno namočene.
5. korak
Po tem času odstranite ribe iz marinade in posušite z vpojno krpo.
6. korak
Marinado s čebulo prestavimo v ponev in dušimo, dokler se čebula ne zmehča.
7. korak
Ribe potopite v moko. Fileje na obeh straneh pražimo 10 minut v ponvi s 4 žlicami olja, dokler ne porjavi.
8. korak
Ribe damo v ponev z marinado in dušimo na zmernem ognju 10 minut z zaprtim pokrovom.
