Kroketi so priljubljena svetovna predjed s poreklom iz Francije, katere ime izvira iz glagola "croquer" - "ugriz". Krokete pripravljamo predvsem iz mletega mesa z dodatkom različne zelenjave, lahko pa pripravimo tudi vegetarijanske krokete iz gob in različnih zelišč. Postrežemo jih lahko kot samostojno jed ali kot prilogo.
Potrebno je
-
- Za gobove krokete:
- sveži jurčki - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 rezina;
- krušne drobtine - 1,5 žlice;
- parmezan - po okusu;
- jajce - 1 kos;
- mleti črni poper po okusu.
- Za gobove krokete z zelišči:
- šampinjoni - 400 g;
- jajca - 2 kos;
- Parmezan - 2 žlici;
- česen - 2 stroka;
- peteršilj - 1 majhen šopek;
- sol in poper po okusu.
- Za krokete z zelišči:
- Sir Philadelphia - 185 g;
- riž - 1 žlica;
- Parmezan - 3 žlice;
- česen - 1 rezina;
- peteršilj - 1/2 žlice;
- rožmarin - 1/2 čajne žličke;
- origano - 1/2 žličke;
- jajce - 1 kos;
- krušne drobtine - 1 žlica;
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Gobarski kroketi
Gobove krake drobno sesekljamo. Sesekljanim gobam dodajte drobno sesekljano čebulo in česen. V veliki ponvi segrejemo oljčno olje in nanj položimo gobovo zmes. Kuhajte med stalnim mešanjem, dokler gobe ne postanejo mehke in večina tekočine izpari, približno 10 minut. Odstranite ponev s toplote. V globoki skledi zmešajte ocvrte gobe, drobtine, sir, jajce in poper. Iz nastale mase oblikujte majhne kroglice in jih povaljajte v krušnih drobtinah. V veliki ponvi segrejte oljčno olje in na srednje močnem ognju na obeh straneh dušite krokete do zlatorjave barve, približno 5 minut. Pripravljene krokete lahko po želji potresemo z naribanim parmezanom.
2. korak
Gobovi kroketi z zelišči
Gobe temeljito sperite. Olje segrejte v ponvi in gobe na zmernem ognju dušite približno 15 minut. Nato ponev odstavimo z ognja in gobe dodamo malo soli. Dobro jih posušite in drobno sesekljajte skupaj s česnom in peteršiljem. Dodamo nariban parmezan, jajca in nekaj mletega črnega popra. Vse skupaj temeljito premešajte. Kuhano maso oblikujemo v orehove kroglice in na malo olja pražimo na obeh straneh, dokler ne porjavi. Kuhani kroketi naj se rahlo posušijo na papirnatih brisačah. Postrežemo vroče.
3. korak
Kroketi z zelišči
V majhni skledi zmešajte sir Philadelphia, nariban parmezan, kuhan riž, drobno sesekljan česen, zelišča in začimbe. Vse dobro premešajte. Iz dobljene mase z žlico oblikujemo kroglice in jih na kratko postavimo v hladilnik, da se strdijo. Nato kroglice povaljamo v presejani moki in jih na veliko masla popečemo v serijah. Končane krokete položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo, in postrezite vroče.
