Buča je nenavadno okusna in zdrava zelenjava. Mehika velja za svojo domovino, kjer je rasla v starih časih. V Rusiji so ga začeli gojiti v 16. stoletju. Od takrat ima buča izjemno priljubljenost. Iz njega lahko skuhate veliko jedi in se pri pečenju v pečici izkaže zelo okusno.
Buča je nizkokalorična in zelo zdrava zelenjava. Njegova energijska vrednost je le 22 Kcal na 100 g izdelka. Bučo lahko jemo svežo, jo dodamo v pudinge, pite in goste pireje na njeni osnovi, vendar so vedno priljubljene jedi iz pečenih buč. Obstaja veliko receptov za kuhanje te zelenjave.
Sladka buča, pečena v velikih kosih
Bučo lahko pečemo v pečici na velikih rezinah ali kosih, ne da bi uporabili polnila. Jed se izkaže za zelo okusno, aromatično in odlično za otroški jedilnik. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- buča buterut - 1-1,5 kg;
- sladkor - 5-6 žlic;
- maslo - 50-70 g;
- mleko ali smetana za serviranje.
Za ta recept so idealne sorte muškatnih buč. Vsebujejo veliko sladkorja. Večina maslenih buč ima gosto teksturo, kar pozitivno vpliva na okus končne jedi.
Majhno bučko v obliki hruške ali okrogle oblike dobro operemo, prerežemo na polovico in odstranimo celulozo s semeni. Vsako polovico narežemo na še 3-4 kose. Olupka vam ni treba odrezati. Rezine položite s kožo navzdol na pekač, obložen s pergamentom. Rezine pečemo v pečici pri 200 ° C približno 20 minut.
Na vodni kopeli stopite maslo dobre kakovosti (ne margarine). Stopite ga lahko tudi v mikrovalovni pečici, kar je veliko hitreje in bolj priročno, vendar je pomembno, da ne vre. Odprite pečico, bučo potresite z granuliranim sladkorjem in jo prelijte z maslom, nato pa nadaljujte s peko, vendar pri 180 ° C približno 40-50 minut.
Gotovo jed postrezite na porcijskih krožnikih z mlekom ali smetano. Pri serviranju lahko bučo potresete s cimetom.
Buča, pečena v limonini karameli
Buča v limonini karameli je izvirna sladica, ki ima okus po marmeladi. Je pa izredno uporaben. Za njegovo pripravo boste potrebovali;
- 1 kg buče;
- 3 žlice. l sladkor;
- nekaj cimeta;
- 3 majhne limone;
- med po okusu.
Za ta recept lahko izberete katero koli bučo, saj karamela izboljša okus tudi ne preveč sladkega sadja. Pred peko ga olupite, nežno razrežite in odstranite semena in celulozo. Narežemo na koščke in nato z ostrim nožem na majhne kocke. Kocke buč položimo na pekač, prekrit s folijo, potresemo s sladkorjem in pečemo. Optimalen način: pri 180 ° C približno 20 minut.
Odstranite lupinico limone s posebnim rende in nato iztisnite sok. Kocke buče potresemo z lupino in cimetom, prelijemo z limoninim sokom, malo stresemo in pošljemo nazaj v pečico. Pečemo pri 180 ° C približno 30 minut. To jed je treba jesti rahlo ohlajeno. Karamela se malo strdi in koščki buče so videti kot marmelada.
Sladka buča v lončkih
Buča, pečena v keramičnih lončkih, se izkaže za zelo mehko in nežno, rozine, suhe marelice, orehi pa dajo sladici edinstven okus. Za pripravo jedi boste potrebovali:
majhna buča (teža približno 1 kg);
- 50 g rozin (po možnosti majhnih);
- 50 g suhih sliv;
- 50 g suhih marelic;
- nekaj orehov;
- pol čajne žličke cimeta;
- 50 g kandiranega medu.
Za peko v loncih je bolje izbrati sladko bučo. Olupite ga, odstranite celulozo s semeni, narezano na kocke. Rozine, suhe marelice, suhe slive zelo dobro sperite, namakajte v vodi 15 minut. V tem času bo suho sadje nabreklo. Suhe marelice in suhe slive zrežite z nožem.
Porcirane glinene lončke od znotraj namažite z medom. V njih dajte kocke buče, rozine, sesekljano suho sadje. Dodamo nasekljane orehe in malo cimeta. Ni vam treba dodajati sladkorja, saj se lahko jed izkaže presladka. V vsako posodo za serviranje lahko dodate 4-5 žlic vode.
Lončke pokrijte s pokrovi, jih položite na rešetko v pečici. Da dno posode ne zažge, lahko pekač postavite v pečico tik pod rešetko in vanj vlijete nekaj vode. Lonce pečemo približno 180 minut pri 180 ° C. Jed postrezite kot sladko sladico kar v porcijskih lončkih.
Celo pečena buča
V celoti pečena buča je ena najbolj izvirnih jedi. Lahko okrasi praznično mizo in res preseneti goste. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- srednje velika buča (približno 4 kg);
- govedina - 500 g;
- krompir - 1 kg;
- šampinjoni - 500 g;
- kisla smetana - 100-150 g;
- sir - 200-250 g;
- 3 majhne čebule;
- nekaj soli;
- nekaj črnega popra;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Bolje je izbrati bučo okrogle in pravilne oblike, brez poškodb. Dobro ga sperite, odrežite vrh in z žlico odstranite vso kašo in semena. Vrha ne smemo prerezati prenizko. Glavna stvar je, da je pečeno posodo primerno vzeti iz končne buče z žlico.
Meso narežemo na majhne rezine, dodamo malo soli in pražimo približno 5 minut na rastlinskem olju in nato damo na krožnik. Na istem olju na tankih polkrogih z gobami prepražimo čebulo. Šampinjone je treba najprej oprati in očistiti. Krompir olupimo in narežemo na velike kocke, začinimo s soljo in poprom.
Na dno buče damo polovico ocvrtega mesa, nato pa v plasteh malo krompirja, gob in čebule, spet meso in krompir. Zadnja plast naj bo krompir, da lahko preverite pripravljenost jedi. Dajte lovorjev list, mleti črni poper in prelijte s toplo vodo, vendar ne povsem. Voda ne sme doseči pokrova približno 4 cm. Na vrh nalijemo kislo smetano, pokrijemo pokrov in pečemo pri 200 ° C približno 1 uro. Če je buča zelo velika, lahko v pekač dodate nekaj vode. Pripravljenost jedi se določi z mehčanjem krompirja. Ko postane mehak, morate odpreti pokrov, izliti nariban sir in pečemo še 10 minut pri temperaturi 180 ° C.
Pripravljeno polnjeno bučo postrežemo vročo na velikem krožniku.
Pečena buča s česnom in koriandrom
Bučo lahko pečemo z zelišči in česnom. Ta jed je začinjenega okusa in jo lahko postrežemo kot dodatek k mesu. Za njegovo pripravo potrebujete:
- 1 kg buče (majhna cela ali rezina);
- 1 žlica. l limonin sok;
- 4-5 strokov česna;
- 3-5 žlici. žlice kakovostnega oljčnega olja;
- malo soli in mletega črnega popra;
- 1 žlička semen koriandra;
- pol šopa svežega peteršilja.
Bučo narežemo in odstranimo notranji mehki del, semena, nato pa jo narežemo na rezine. Za ta recept lahko izberete sadje, ki ni preveč sladko.
V ločeni posodi ali globokem krožniku zmešajte hladno stisnjeno oljčno olje, sol in sesekljan peteršilj. Stroke česna olupite, prenesite skozi stiskalnico in položite v skledo. Dodajte tudi semena koriandra, vendar jih je treba za to najprej zmleti v mlinu ali zmeljeti v možnarju. Sveže mlete začimbe imajo bolj izrazito aromo in okus. Vse sestavine zelo dobro premešajte.
Folijo položimo na pekač ali v ognjevzdržno posodo in nanjo položimo bučne rezine, ki jih temeljito premažemo z mešanico začimbnega olja, pokrijemo s folijo in pečemo pri 180 ° C približno 30 minut. Odprite vrata in preverite, ali je buča narejena tako, da eno od rezin prebodite z zobotrebcem. Če posoda postane mehka, odprite folijo in kuhajte pri 200 ° C približno 10 minut.
Ta recept vključuje uporabo drugih vrst zelenjave. Buče z vejicami koriandra, česna in rožmarina se izkažejo za zelo okusne.
V pečici pečena buča z jabolki in kutinami
Izvirno sladico lahko pripravimo z bučo, kutino in jabolki. Za to bo potrebno:
- buča je zelo sladka - 1 kg;
- 2-3 sladko-kisla ali sladka jabolka;
- 2 sadja kutin;
- 3 žlice sladkorja;
- 1 žlička cimeta;
- 100 g orehov;
- tekoči med po okusu.
Bučo narežemo, odstranimo vsa semena in celulozo, nato pa jo najprej narežemo na rezine, nato na majhne pravokotnike ali rezine. Sadju obvezno odrežite lupino.
Jabolka olupite, razrežite središčnice in vsako sadje narežite na 6-8 kosov. Kutine olupimo in narežemo na večje rezine. Bučo pokrijemo s sladkorjem in pustimo stati 5 minut.
Bučo in sadje damo v ognjevarni pladenj, potresemo z dodatnim sladkorjem in malo cimeta. Oreh na kakršen koli način nasekljajte. Lahko ga režete z nožem ali ga daste v mešalnik za drobnejše drobtine. Sesekljane oreščke dajte v pladenj in vse skupaj dobro premešajte.
Sladico pečemo približno 180 minut pri 180 ° C. Pri serviranju razporedimo po skledah in prelijemo s tekočim medom. Ta jed je lahko dober dodatek k sladoledu.
Pečene polnjene bučne čolne
Če želite goste presenetiti z nenavadno okusno in učinkovito jedjo, lahko bučo nadevate s piščancem, rižem in zelenjavo. Za pripravo bučnih čolnov boste potrebovali:
- muškatna buča v obliki hruške (1-1, 5 kg);
- pol kozarca riža (po možnosti predkuhanega ali dolgozrnatega);
- 2 stroka česna;
- malo soli;
- 2 piščančji prsi;
- 1 paprika;
- čebula;
- pol šopa zelenice;
- 150-170 g sira.
Bučo v obliki hruške dobro sperite, previdno odrežite rep tik pod dnom, prerežite na polovico. Vsaka majhna podolgovata buča bo delovala za ta recept, vendar je bolje uporabiti muškatni orešček. Odstranite celulozo in semena, trdi del pazljivo prerežite z nožem in z žlico postrgajte. Stranski deli ne smejo biti debelejši od 1,5-2 cm. Izrezani trdi del izrežite na kocke.
Bolgarski poper narežemo na majhne kocke, potem ko odrežemo vrh in odstranimo semena. Sesekljajte čebulo in zelišča. Bolje uporabiti mešanico kopra in peteršilja. Narežemo na kocke in piščančji file. Kuhajte riž na kakršen koli priročen način, vendar do polovice.
Pražimo piščančje prsi in dušimo 5-7 minut, damo na krožnik. V isti ponvi lahko čebulo dušite 2 minuti, nato dodate poper, skozi stiskalnico stisnete stroke česna, dodate kocke buče, malo soli in dušite 10 minut, ne da bi zaprli pokrov. Dodamo piščančji file, sesekljana zelišča, kuhan riž, vse skupaj dobro premešamo in dušimo še 2-3 minuti.
Zmes za nadev precej ohladimo, nato pa z njo napolnimo čolne s polovic buče. Takšno posodo pečemo približno 180 minut pri 180 ° C, nato pa pečico odprimo, čolne potresemo z naribanim sirom in pečemo še 10 minut.
Nabor izdelkov za polnjenje v tem receptu lahko nekoliko spremenite v skladu z vašimi okusnimi željami. Na primer, namesto piščančjih prsi je dovoljeno uporabljati svinjsko ali mleto meso. Rastlinsko komponento lahko dopolnimo z jajčevci. korenje.
Izvirne čolne postrezite na mizo vroče na velikem krožniku. Pred serviranjem jih potresemo s sesekljanimi zelišči ali okrasimo z vejicami peteršilja.
