Prvotni način postrežbe mesa je priprava zvitkov v pečici. Jed se izkaže za krepko. Primerno za glavno jed za kosilo ali večerjo.
Potrebno je
- - pripravljeno listnato testo brez kvasa (nekvašen listnat) 500 g;
- - mleto svinjsko meso z vsebnostjo maščobe 300-350 g;
- - čebula 1 kos;
- - zelenjava peteršilja;
- - moka za valjanje;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- - piščančje jajce (rahlo stepeno) 1 kos.
Navodila
Korak 1
Kuhanje nadeva. Precej mastno svinjino spustite skozi mlin za meso skupaj z majhno količino drobno sesekljanega belega kruha. Čebulo na drobno sesekljajte ali naribajte na grob ribež. Izperite in nasekljajte peteršilj. Vse zmešajte z mletim mesom. Solite in poprajte malo in skrbno si zapomnite mleto meso z rokami, dokler ne dobite plastične mase. Mleto meso zvijemo v kroglico in ga z vso silo vržemo z obema rokama na mizo, da se razširi. Znova sestavite v kroglo in znova vrzite. Ponovite 10-15 krat.
2. korak
Testo na tanko razvaljamo v pravokotnik, širok približno 15 cm. Širina je odvisna od tega, ali želite narediti majhne zvitke ali večje. Širina 15 cm je optimalna. Dolžina pravokotnika je odvisna od tega, kako dolgo klobaso iz mletega mesa razvaljate. Za udobje lahko testo prerežete na polovico, tako da bodo pravokotniki pol krajši. Razvaljano testo odstavimo. Pripravimo dva pekača, ki ju obložimo s papirjem za peko. Desko posujte z moko, položite polovico mletega mesa in, ko malo zaprašite z moko, razvaljajte klobase na želeno velikost.
3. korak
Odvijte eno plast testa in nadev položite na testo. Robove plasti namažite z rahlo stepenim jajcem. Nadev previdno zavijte v testo, spodnji del naj bo ven. Z zelo ostrim nožem obdelovanec razrežemo na približno 4-5 cm dolge koščke. Če mleto meso malo ven ven, ga gladimo z roko, navlaženo z vodo. Zvitke namažite s stepenim jajcem in na vrhu s škarjami naredite dva reza v obliki križa. Zvitke prestavite na pekač in za 20-25 minut postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Končane zvitke prestavimo na rešetko, da se nekoliko ohladijo in postrežemo.
