Glavna sestavina zvitkov ognjemetov je ikra letečih rib (tobiko), ki daje jedi svetlo barvo. Ognjemetni zvitki so odlična možnost za praznično mizo, ki si jo bodo gostje dolgo zapomnili.
Potrebno je
- - alge nori;
- - riž za suši;
- - sveža kumara;
- - meso rakov (ali rakovice);
- - file dimljene jegulje;
- - ikre letečih rib različnih barv;
- - omaka unagi.
Navodila
Korak 1
Recept za izdelavo zvitkov "Ognjemet" se nekoliko razlikuje od klasične tehnologije. Na listu stisnjenih nori alg so najprej položeni tanki trakovi sveže kumare, ki enakomerno pokrivajo celotno površino, in ne riž, kot je običajno v navadi.
2. korak
Potem je treba kumare trakove prekriti s plastjo kuhanega japonskega riža.
3. korak
Na sredino lista položite nadev iz zvitka iz mesa rakov in file dimljene jegulje. Z bambusovimi makiji previdno zavijte zvitek in ga prelijte z omako unagi. Običajno se za pripravo vročih zvitkov uporablja omaka unagi, v tem primeru pa se riblja omaka dobro poda k dimljeni jegulji in kaviarju tobiko, s čimer poudari njihov poseben in edinstven okus.
4. korak
Razvaljani zvitek narežemo na 8 enakih delov. Na vsako rezino dajte 1 čajno žličko obarvane ikre letečih rib. Če uporabljate veliko različnih barv kaviarja tobiko, lahko zvitke uporabite za ustvarjanje prave umetniške kompozicije za praznično mizo.
