Lizalice so dobra alternativa lizikam, kupljenim v trgovini. Priprava tradicionalnih petelinov temelji na sladkornem sirupu in naravnih barvilih, kar bistveno zmanjša količino škodljivih dodatkov v prehrani sladkosnedov.
Klasični recept za pripravo domačih lizik lahko še spremenimo z dodajanjem različnih sestavin - kakava, sadnih sokov, živilskih barvil, lupine. Za pripravo domačih lizik boste potrebovali: 10 žlic. žlice sladkorja, enako količino vode, 1 žlica. žlico kisa ali 1/3 čajne žličke citronske kisline, rastlinsko olje.
Za pripravo domačih lizik je bolje uporabiti naravno vino
ali jabolčni kis
Najprej morate v emajlirani posodi zmešati vodo, kis in granulirani sladkor. Vse to je treba dati na srednje močnem ognju in dobro segrevati ob neprestanem mešanju. Ko se sladkor skoraj raztopi, je treba ogenj zmanjšati na minimum in med mešanjem kuhati sladkorni sirup do zlato rjave barve. Redno preverjajte pripravljenost sirupa - pripravljeni sirup nakapajte v kozarec hladne vode. Če se kapljice hitro strdijo v vodi, morate posodo odstraniti z ognja - karamelni sirup je pripravljen.
Čas priprave sirupa je odvisen samo od količine tekočine v ponvi - večji kot je porcija, daljši je čas kuhanja.
Če za lizike ni pravih, starih oblik, potem ni težko najti zanimive alternative tradicionalni obliki. Čeprav volumetričnih figur živali ne bo mogoče dobiti, jih lahko naredite izvirne. Glavna stvar je, da plesen prenese temperaturo vročega karamelnega sirupa.
Kot kalup za lizike lahko uporabite kalupe za led, silikon, oblikovane škatle s čokolado. Nekateri sladkarije naredijo tako, da karamelni sirup napolnijo na pekač.
Nato pripravljene kalupe za sladkarije namažite z rastlinskim oljem in jih napolnite s pripravljenim karamelnim sirupom. Za izdelavo domačih petelinov na "nogah" je treba v kalupe s karamelnim sirupom vstaviti pripravljene palčke.
V trgovini lahko kupite posebne palčke za lizike ali pa kot palčke za lizike uporabite bambusova nabodala ali lesene zobotrebce. V tem primeru je treba ostre konce palic odrezati. Potem morate lizike ohladiti na sobno temperaturo in jih odstraniti iz kalupa. Tradicionalni babičini petelini so pripravljeni za uživanje!
Za pripravo večbarvnih domačih petelinov se morate malo oddaljiti od glavnega recepta, pri čemer vzemite 8 žlic. žlice sladkorja, 3 žlice. žlice sadnega ali jagodičastega soka brez celuloze in 1 čajna žlička limoninega soka. Nato morate vse sestavine premešati in jih med neprekinjenim mešanjem segrevati, dokler se sladkor v nelepljivi posodi ne raztopi. Gotovost sladkornega sirupa se določi na enak način kot v tradicionalnem receptu.
Če se praškaste živilske barve uporabljajo pri pripravi domačih "petelinkov", jih je treba pred postopkom ogrevanja temeljito raztopiti v vodi. V nasprotnem primeru bodo sladkarije obarvane neenakomerno. Arome za peteline so lahko: kakav, kava, citrusova lupina, sok rdeče pese ali korenja, sintetični arome za hrano.
