Ribje pecivo je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Rusiji in to je naravno, saj ima ta jed izjemen okus in njena neverjetna nežnost nikogar ne more pustiti ravnodušnega. Pri pripravi kotletov iz ščuke obstaja le ena težava - čiščenje rib.
Potrebno je
- - ena ščuka, ki tehta največ kilogram;
- - 200 gramov belega kruha;
- - dve čebuli;
- - dve jajci;
- - žlica paradižnikove paste;
- - 100 gramov kisle smetane;
- - en majhen korenček;
- - 50 gramov trdega sira;
- - 0,5 litra mleka;
- - moka;
- - sol in poper (po okusu).
Navodila
Korak 1
Prvi korak je očistiti drobovje rib, pa tudi odstraniti plavuti, luske, glavo in kosti. Čiščenje je treba jemati zelo resno, da bo na koncu ribji file popolnoma brez kosti.
2. korak
Nastali file dvakrat ali trikrat spustite skozi mlin za meso (na tej stopnji lahko še enkrat pregledate mleto meso za prisotnost kosti, če jih sploh obstaja, jih seveda odstranite).
3. korak
Beli kruh zlomimo na koščke, damo v globoko skledo in prelijemo z mlekom. Po nekaj minutah zamesimo kruh in rahlo stisnemo.
4. korak
Čebulo in korenje olupimo in speremo v hladni vodi, čebulo na drobno nasekljamo in naribamo korenje in sir.
5. korak
Mleto ribo zmešajte s sirom, čebulo (na tej stopnji je v mleto meso treba dodati le polovico sesekljane čebule), pire beli kruh, sol in poper. Jajca stepemo s soljo in vmešamo mlete ribe.
6. korak
Ponev damo na ogenj, vanj vlijemo rastlinsko olje in čebulo in korenje pražimo do prijetne zlate barve (zelenjava nikoli ne sme goreti). K cvrtju dodamo kislo smetano (lahko jo nadomestimo s smetano) in paradižnikovo pasto, začinimo s soljo in poprom. Mešanico zavrite.
7. korak
Iz mlete ribe oblikujte majhne kotlete, jih povaljajte v moki (ali drobtinah, zdrobu), dajte v skledo multivarka in vse prelijte s prej pridobljeno omako. Vklopite način "pečenje", kuhajte 15-20 minut. Pecivo s ščuka je pripravljeno.
