Polnjena gos je kralj domačih praznovanj. Svež iz pečice, ki razprši čudovito aromo, vzbudi apetit popolnoma vseh za mizo. Tudi če za večerjo ni predvideno nič drugega - samo polnjena gos s prilogo, bo obrok vseeno pustil najprijetnejše spomine.
Potrebno je
-
- gos
- sol
- sestavine za mleto meso
- nož
- rezalna deska
- obliž
- ploščo
Navodila
Korak 1
Pripravite si trup gosi. Preglejte, če je potrebno - pejte. Odrežite odvečno maščobo. Vtaknite lupino z vratu. Odrežite tretje falange kril. Skupaj z narezano maščobo jih lahko uporabimo v kakšni drugi jedi, na primer zelenjavni enolončnici s perutnino.
2. korak
Zdrobite mešanico različnih sort poprovih zrn. Dobro je, če je med drugim v njej rožnati poper, ki pečeni gosi daje subtilno iglasto aromo. Zmešajte s soljo, vtrite v kožo ptice. Ne pozabite začiniti notranjosti trupa. Lahko pa uporabite tudi druge začimbe. Če boste nadevali gosko v kitajskem slogu - vzemite ingver. Za gos, polnjeno v italijanščini (ta kulinarični slog vključuje posušena jabolka in koruzni zdrob), rožmarin in timijan.
3. korak
Sperite in stisnite kislo zelje, če boste pekli gosko v ruski tradiciji. Jabolka Antonov razrežite na četrtine, odstranite semensko gnezdo. S to mešanico tesno nadevajte gos. Počakajte malo, nato nataknite in dodajte še več. V notranjost je lepo dodati glavo česna; ko jo postrežete, lahko dodatno okrasite posodo. Gosjo polnjeno v ruskem slogu lahko spremljate z brusnično omako.
4. korak
Nasekljajte na soncu posušena jabolka. Skuhajte gosto polento (kaša iz koruznega zdroba) s špinačo. Naredimo gos v italijanščini. Delež jabolk in kaše mora biti približno enak. Dodajte kapre (10-12% celotne teže). S to mešanico nadevajte gos, ki jo nameravate peči. Postavite v vejico svežih zelišč, kot sta timijan ali rožmarin. Polnila ne dodajajte soli, ker kapre vsebujejo dovolj soli.
5. korak
V enakih razmerjih zmešajte svež sesekljan ingver z medom, pri čemer na trup vzamete goso, težko 3 kg. približno 100 g mešanice. Notranjost ptice temeljito podrgnite. Dodajte poganjke bambusa, sadje ličija in česen. Tako se gos napolni v južnih provincah Kitajske.
6. korak
Na ognju segrejte suho patty - gosyatnitsa. Ko je temperatura dobra, gos položimo s hrbtom navzgor. Prepričajte se, da je rez, kjer je bil nadev, tesno zaprt. Po potrebi povežite z zobotrebci ali šivajte. Trup pražite 10-15 minut, nato obrnite in obliž prenesite v pečico. Polnjeno gos je priporočljivo pečemo vsaj eno in pol do dve uri, odvisno od njene velikosti.
