Ko je predvidena praznična pojedina ali preprosto obstaja želja, da bi skuhali nekaj okusnega, lahko polnjeno raco spečete v pečici. Zahvaljujoč pomarančam in jabolkom, ki se uporabljajo kot nadev, ima ta jed izviren sladek okus in neverjetno aromo.
Potrebno je
- - raca;
- - pomaranče - 2 kosi;
- - jabolka - 2 kos;
- - majoneza - 3-4 žlice. žlice;
- - sol in črni poper po okusu;
- - igla z navojem.
Navodila
Korak 1
Po potrebi odstranite vse račje drobovje. Temeljito ga operite pod tekočo vodo in pustite, da se nekaj časa posuši. Nato perutnino dobro solite in poprajte, ne samo zunaj, ampak tudi znotraj.
2. korak
Pripravimo nadev. Pomaranče olupite in razdelite na kline. Iz jabolk izrežemo sredico s semeni in jih tudi narežemo na večje rezine. Raco nadevajte s tem sadjem, izmenično med njimi.
3. korak
Zašijte vse luknje na ptici, tudi na vratu, s posebnimi kulinaričnimi ali preprostimi nitmi. Tako bo sok obdržal notranjost, meso pa bo bolj sočno. Na raco namažite majonezo in jo postavite v hladilnik, da se marinira 1-2 uri.
4. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj, raco prenesite v ognjevzdržno posodo z majhnimi stranicami in pecite, dokler skorja ne postane rjavkasto zlata in meso svetlo. Pripravljenost lahko preverite tudi z majhnim rezom na neopaznem mestu. Čas kuhanja bo trajal približno 60–90 minut.
5. korak
Končno raco vzamemo iz pečice in jo nekaj časa ohladimo. Nato odstranite vse niti in previdno odstranite nadev. Perutnino narežite na porcije in jih zložite v eno posodo, sadje, ki je odstranjeno iz race, položite na stran. Slednji so mimogrede primerni kot priloga.
