Običajna enolončnica, narejena iz poljubnih kosov, ima ogromno možnosti. Konec koncev mu lahko dodate začimbe, da korenito spremenite okus, mehko konsistenco pa je enostavno doseči s preprostim podaljšanjem časa kuhanja.
Jagnjetina, ki ima po naravi izviren okus, se najbolje poda začinjenim spremembam.
Za kuhanje jagnječje obare boste potrebovali:
• 700-750 g jagnjetine brez kosti;
• čebula;
• 3 stroki česna;
• 2,5 cm ingverjeve korenine;
• rastlinsko olje;
• ščepec kurkume in cimeta;
• 3 stroki kardamoma;
• 1 čajna žlička koriander;
• 400-450 ml juhe;
• 1, 5 čl. l. mandlji, sesekljani ali olupljeni;
• solni poper;
• 150 g suhih marelic.
Kako kuhati:
1. Čebulo drobno sesekljajte, ingver in česen drobno naribajte.
2. Meso narežemo na srednje velike koščke.
3. Marelice posušite s paro, velike razrežite.
4. V ponvi segrejte olje, pražite čebulo, česen in ingver, dokler čebula ne postane prosojna. Odstranite zelenjavo z režo z žlico.
5. Na istem olju prepražimo ovčetino. Če je žar majhen, pražite po delih, tako da se na vsakem kosu pojavi zlata skorjica. Vrnite zelenjavo z ingverjem, premešajte.
6. Mletite kardamom. Vse začimbe vlijemo v žar; lahko jim dodate lovorjeve liste. Če je, je bolje, da cimet vzamete s palico. Pražimo 3 minute. Dodamo mandlje, prilijemo juho, po vrenju začinimo s soljo in poprom, dušimo 45-50 minut.
7. Nalijte suhe marelice. Zmešajte, kuhajte še 15–20 minut.
