Piščančji fricassee s kisom in zelišči je francoska različica chakhokhbili. Izkaže se, da je piščanec v tankem kislem okolju. Če nenehno odstranjujete maščobo, ki se bo sproščala med postopkom kuhanja, lahko dosežete posebno okusnost.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - piščančja stegna - 4 kosi;
- - piščančje krake - 4 kosi;
- - suho belo vino - 100 ml;
- - en paradižnik;
- - pehtranovi listi, peteršilj - po 20 g;
- - maslo - 20 g;
- - štirje stroki česna;
- - vinski rdeči kis - 5 žlic. žlice;
- - oljčno olje - 1 žlica. žlica;
- - mleti črni poper, sol.
Navodila
Korak 1
Na močnem ognju segrejte globoko ponev. Zalijte z olivnim oljem, piščanca prepražite do zlato rjave barve. Začinimo s soljo, poprom, dodamo maslo in kis, pustimo vreti minuto, da so koščki piščanca pokriti s temi sestavinami.
2. korak
Zdaj dodajte vino, zavremo omako, dodajte nasekljan paradižnik, cele stroke česna, sesekljane liste pehtrana. Ponev pokrijemo s pokrovom, damo v pečico. Pečemo 30 minut pri 150 stopinjah.
3. korak
Posodo odstranite iz pečice, koščke piščanca položite na krožnik, potresite s peteršiljem. Postrezite ločeno sok, v katerem je bil dušen piščanec. Kuhan fižol bo služil kot odlična priloga k tej jedi.
