Chuchvariki je tradicionalna uzbekistanska jed iz jagnjetine, po želji pa jo lahko pripravite tudi s svinjino.
Potrebno je
- Za test:
- - 200 g moke;
- - 100 g vode;
- - sol.
- Za omako:
- - 1/2 korenja;
- - 1 lok;
- - 3 paradižniki;
- - 400 ml vode.
- Za polnjenje:
- - 150 g jagnjetine (svinjina);
- - 1 strok česna;
- - solni poper;
- - 1/2 čebule;
- - 1 čajna žlička koriandra;
- - koper, peteršilj, koriander.
Navodila
Korak 1
Naredite testo: zmešajte vse sestavine, zamesite testo, pokrito s prozorno folijo, postavite v hladilnik za 30 minut.
2. korak
Pripravimo mleto meso: meso narežemo na majhne koščke, jih zmeljemo v mlinčku za meso skupaj s čebulo, česnom, vse premešamo in dodamo sol, začimbe.
3. korak
Razvaljamo testo, razredčimo, prepognemo in prerežemo, razdelimo na kvadratke 4 cm.
4. korak
Na vsak kvadrat položite mleto meso, kvadrat zložite v trikotnik, tako da dva roba zaskočite skozi prst.
5. korak
Pripravimo omako: čebulo na drobno sesekljamo, na koščke naribamo korenje, paradižnik olupimo in sesekljamo na kocke (lahko ga nadomestimo s paradižnikom).
6. korak
Pražimo čebulo in korenje 10 minut, nato dodamo paradižnik, dušimo 5 minut na zmernem ognju, solimo, damo izklesane čučvarije, dodamo vodo in dušimo 15-20 minut z zaprtim pokrovom.
