Najljubši izdelek skoraj vseh Rusov je krompir in v vseh vrstah in načinih priprave: kuhan, ocvrt, parjen, pečen, pire krompir. Ne tako dolgo nazaj nas je pozdravila ameriška različica - pomfrit.
Za pripravo pomfrija potrebujete veliko olja in seveda krompir.
Torej, za kuhanje pol kilograma krompirja:
- Potrebujete 2 kg maščobe in rastlinskega olja. Na splošno velja razmerje 50/50 rastlinskega olja in maščobe, govedine ali svinjine za idealno za kuhanje krompirčka. Ne uporabljajte masla ali margarine. Prvič, ni ekonomično, drugič pa bo zagorelo.
- Krompir operite in olupite.
- Z ostrim nožem narežemo na trakove. Palice naj bodo premera 1-1,5 cm.
- Da krompir ostane obarvan, ga potopite v hladno vodo.
- V ponvi stopimo maščobo in olje. Če ne sprejemate živalske maščobe, lahko v kakršni koli obliki uporabite samo rastlinsko olje. Olje je treba ogreti na 160-170 stopinj.
- 5-10 minut pred začetkom cvrtja zavrzite krompir v cedilu, da steknete vodo. Krompirjeve trakove je bolje posušiti na papirnati brisači.
- Priporočljivo je potopiti v vrelo olje v cedilu ali cedilu. Takoj zmanjšajte ogenj, ko v lonec daste cedilo / cedilo.
Če želite pripraviti hrustljav pomfrit, 5-10 minut po tem, ko pride na površje, odstranite krompir in pustite, da se maščoba odcedi. Takoj, ko maščoba odteče, začinite s soljo. Postavite na krožnik, postrezite z omakami ali kečapom po okusu, v Belgiji pa krompirček postrežejo z majonezo.
In še en namig na koncu: Ohlajen krompirček segrejte v pečici, nato bo ohranil hrustljavost na zunanji strani in drobljivost na notranji strani. Prijetnega apetita!
