Francosko meso je neverjetna jed. Je enostavno kuhati in zelo zadovoljivo. Za to jed obstaja veliko različnih možnosti kuhanja, tudi s piščančjim mesom.
Od kod ime "V francoščini"?
Logično je domnevati, da je ime jedi tako, ker je njegova domovina Francija. Toda to ni povsem res. Francozi sploh ne kuhajo mesa in sira. Ker se mimogrede majoneza ne uporablja za peko krompirja. Francozi običajno pečejo meso z zelenjavo, za pripravo uporabljajo vino. Toda krompir kuhamo z bešamel omako in ga potresemo z naribanim sirom - ta jed se imenuje gratin.
Vendar je imel izumitelj francoskega mesa še vedno ustrezne korenine. Za osnovo je bil vzet gratin. Da pa je bilo bolj nasitno, je dodal sesekljano meso, čebulo in paradižnik. Mimogrede, sprva se je uporabljala izključno teletina - svinjina in piščanec sta se pojavila kasneje.
Skrivnosti kuhanja francoskih piščancev
Priporočljivo je uporabljati sveže piščančje meso - ohlajeno ali parjeno. Če vzamete zamrznjen kos, lahko postane težko. Za del trupa ni posebnih zahtev - izberite glede na vaš okus. Če razmišljamo o kuhanju piščanca, ne pozabite, da če boste izbrali prsa, bo jed manj kalorična kot na primer s stegnom.
Da bo piščanec bolj sočen - koščke približajte drug drugemu in ne prizanašajte čebuli - on daje mesu sočnost. Plast ob čebuli je krompir. Za krompir - majoneza. Po svojem okusu lahko nanesete trdno plast ali mrežo. In na vrh potresemo z naribanim sirom. Mimogrede, tako da sir ne gori, ga lahko dodate na koncu kuhanja in meso spečete, rahlo pokrijete s folijo.
Za dodaten pridih čebulo v kisu. Čebulo narežemo na kolobarje, napolnimo z marinado: vodo, kis, sol, sladkor. Počakajte pol ure, nato nežno iztisnite ali pustite, da se odcedi.
Uporabite krompirjeve začimbe. Če daste malo začimbe, potem se bo izkazalo za nerodno in okus celotne jedi bo takšen. Vzemite začimbe, kot so origano, paprika, muškatni orešček, majaron. Odlično se podajo tako k piščancu kot krompirju in siru.
Če želite zmanjšati vsebnost kalorij, namesto trdega sira uporabite feta sir - tako bo skorja tanjša in mehkejša. Če želite gosto skorjo, morate nariban sir izbrati trdo in ga tako rekoč pritisniti z rokami.
Krompir narežemo na čim tanjši način. Za to lahko uporabite drobilnik zelja. Postavite kroge, ki se prekrivajo. Ne smete eksperimentirati z naribanim krompirjem - seveda se bo hitreje skuhal, vendar bo videz jedi popolnoma pokvarjen, krompir pa bo videti kot kaša.
