Rastlinska mešanica je eden najbolj priljubljenih in "priročnih" domačih pripravkov. Njegova priročnost je v tem, da lahko za kuhanje izberete poljubno zelenjavo, recept za marinado in način obdelave pa bo približno enak. V kateri koli recept lahko nekaj dodate in nekaj odstranite.
Potrebno je
-
- Za recept št. 1:
- 1,5 kg paradižnika;
- 1,5 kg kumar;
- 1,7 kg cvetače;
- 1 kg čebule;
- 350 g korenja;
- 400 g zelene sladke paprike;
- več glav česna;
- piment grah;
- nagelj
- Za recept št. 2:
- 1 kg belega zelja;
- 1 kg zelenega paradižnika;
- 1 kg kumar;
- 1 kg sladkega popra;
- 300 g čebule;
- semena kumine ali kopra;
- gorčična semena;
- Lovorjev list.
- Marinada za oba recepta (na liter vode):
- 100-150 g soli;
- 0,3 litra 9% kisa;
- 200-300 g sladkorja.
Navodila
Korak 1
Recept številka 1
Za ta recept izberite najmanjši paradižnik, zrel, s trdo kožo in čvrstim mesom. Olupite jih s pecljev in jih temeljito sperite v hladni tekoči vodi. Operite majhne kumare in jih dajte v kozarce, večje pa narežite na približno 2 cm debele rezine. Čebulo olupite, odrežite vrh, razrežite na 4 dele. Če so žarnice zelo majhne, jih sploh ni mogoče rezati in jih zlagati cele. Oprano in olupljeno korenje narežemo na majhne kroge. Cvetači odstranite liste in jo razdelite na socvetja, operite. Sladko papriko sperite, olupite iz semen, narežite na majhne koščke. Olupljene stroke česna položimo cele.
2. korak
Sterilizirajte kozarce. Na dno vsakega položite nekaj zrn črnega popra in nekaj nageljnovih žbic. Sestavine marinade združite, zavrite, odstranite s toplote in ohladite na 70 stopinj. V kozarce položite zelenjavo, pokrijte z vročo marinado in pokrijte. Kozarce sterilizirajte 10 minut pri 100 stopinjah, nato tesno zaprite in shranite.
3. korak
Recept številka 2
Vso zelenjavo temeljito sperite. Zelje drobno nasekljamo, tako kot za kislo testo. Zeleni paradižnik drobno sesekljajte. Papriko olupite s semen, za nekaj minut potopite v vrelo vodo in nato narežite na trakove. Kumare narežemo na rezine, olupljeno čebulo pa nasekljamo na majhne kocke. Zmešajte vso zelenjavo.
4. korak
Zmešajte sestavine za vlivanje, zavrite, odstranite s toplote, rahlo ohladite. Začimbe položimo na dno kozarcev. Vsak kozarec napolnite s približno četrtino nadeva, nato pa tja položite zelenjavo, tako da jo tekočina popolnoma pokrije. Pločevinke prilepite pri 90 stopinjah 15-20 minut in nato zaprite ali zvijte. Ne pozabite, večji kozarci so, dlje jih je treba pasterizirati.
