Kuhanje ocvrtega piščanca je preprosta zadeva, rezultat pa ne bo slab. Toda ne pozabite, da lahko iz piščanca naredite pravo poslastico, samo povezati morate domišljijo in željo.
Potrebno je
-
- Za ocvrto piščančje piščančje meso:
- piščanec (približno 1,5 kg);
- 3 stroki česna;
- 2 žlički sol;
- 1 žlička mleti črni poper;
- 5 žlic. l. sončnično olje.
- Za ocvrtega piščanca z medom in kajenskim poprom:
- 1-1, 2 kg piščanca;
- 100 g tekočega medu;
- 2 žlici žlici l. jabolčni kis;
- 200 g moke;
- 2 žlici žlici l. krušne drobtine;
- 2 žlički mleti kajenski poper;
- 2 jajca;
- 50 ml nemastne smetane;
- 150 ml rastlinskega olja;
- sol
- sveže mleti črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Ocvrt piščanec s česnom Piščanca sperite pod tekočo hladno vodo, razrežite na porcije: krila, noge in stegna na pol, prsi na 4 dele, nazaj na 3-4 kose. Odrežite maščobo, vendar kože ne odstranjujte, lahko jo samo odrežete. Kose zdrgnite s soljo in poprom z vseh strani, tesno položite v skledo in pustite v hladilniku 10 minut.
2. korak
Pogrejte ponev, nalijte 4-5 žlic rafiniranega rastlinskega olja, počakajte, da olje zavre in vanj takoj položite nekaj kosov piščanca s kožo navzgor. Pražimo na zmernem ognju 10-15 minut, preverimo, da se koščki ne držijo ponve, jih premikamo od kraja do kraja, da ne zažgejo. Rezine obrnite s kožo navzdol in med občasnim mešanjem kuhajte še 10-15 minut. Če piščanec začne goreti, zmanjšajte toploto.
3. korak
Olupite 3 stroke česna, zdrobite v stiskalnici za česen ali zelo drobno sesekljajte z nožem. Vsak kos piščanca premažite s česnom in dušite na majhnem ognju, pokrito 3-4 minute. Česen namaščene kose obrnite navzdol in mešajte še 3-4 minute.
4. korak
Ocvrta piščanca z medom in kajenskim poprom V skledo vlijemo dve žlici jabolčnega kisa, dodamo 100 ml tekočega medu in mešamo do gladke mase, to lahko naredimo z mešalnikom ali metlico.
5. korak
Piščanca sperite v hladni vodi, odrežite maščobo (kožo lahko odstranite tudi, če vam ni všeč). Piščanca narežite na enake dele, jih položite v skledo ali ponev in prelijte z marinado - mešanico kisa in medu. Zaprite pokrov in hladite 3-4 ure. Piščanca premešajte približno enkrat na uro.
6. korak
V skledo presejemo moko, dodamo drobtine in kajenski poper ter premešamo. Ohlajeno smetano vlijemo v drugo skledo, dodamo dve jajci in narahlo stepamo. Mešanica mora biti trdna, z mehurčki.
7. korak
Vzamemo ponev z debelim dnom in segrejemo 150 mililitrov rastlinskega olja do temperature, ki ni višja od 150 ° C. Koščke piščanca odstranite iz marinade, posušite s papirnato brisačo, vsak kos potopite v mešanico jajc in smetane, začinite s soljo in poprom po okusu ter povaljajte v mešanici moke, krušnih drobtin in kajenske paprike.
8. korak
Kose (najprej noge, stegna, krila) dajte v ponev in pražite 5-7 minut na vsaki strani, dokler ne nastane čudovita svetlo zlata skorjica. Zmanjšajte toploto in kuhajte do mehčanja še 5-6 minut. Nato na enak način skuhamo belo meso in nazaj. Pražite jih 3-4 minute na vsaki strani, nato pa na majhnem ognju še 2-4 minute.
