Palačinke z nadevom, ki jih pečemo (ali pečemo) neposredno v procesu cvrtja vsake palačinke, je stari tradicionalni ruski način kuhanja. Vsak izdelek, ki ga kombiniramo s testom, lahko uporabimo kot pečico. Za peko se najpogosteje uporabljajo jabolka, rozine, jajca, zelena čebula, sir, gobe.
Potrebno je
- Za test:
- - 2 skodelici moke;
- - 3 kozarci mleka;
- - 5 kosov jajc;
- - 2 žlici sladkorja;
- - 1 čajna žlička soli;
- - 50 gramov rastlinskega olja.
- Za peko (izdelki se vzamejo v poljubnih količinah):
- - jabolka (jabolčno svinjsko meso);
- - rozine in drugo suho sadje - suhe marelice, suhe slive (sadna toplota);
- - trdi sir (sirov list);
- - gobe (katere koli), čebula (gobova toplota);
- - jajca (jajčna toplota);
- - zelena čebula (čebulna toplota).
Navodila
Korak 1
Priprava testa
Ločite rumenjake od beljakovin. Rumenjake zmeljemo, zmešamo z mlekom, sladkorjem, soljo in brez nenehnega mešanja dodamo moko. Belce stepemo v peno in nato nežno vmešamo v testo z rastlinskim oljem.
2. korak
Priprava opekline
Jabolka olupite s kože in semen, naribajte na grob ribež ali na tanko sesekljajte.
Rozine in suho sadje namočite v vroči vodi, suho sadje narežite na majhne koščke.
Sir naribamo ali narežemo na tanke rezine.
Gobe rahlo prepražimo na rastlinskem olju skupaj z drobno sesekljano čebulo.
Jajca trdo zavrite, olupite in drobno nasekljajte.
Izperite zeleno čebulo, posušite in sesekljajte.
3. korak
Peka palačink s pečenimi
Nadev lahko spečemo na tri načine:
Prva metoda (klasična): na rahlo naoljeno in ogreto ponev vlijemo eno od žarišč, na vrh stresemo del testa in nato pečemo kot običajne palačinke na obeh straneh.
Drugi način (alternativa): testo vlijemo v ponev, na vrhu pa rahlo pritisnemo, razporedimo toploto. Palačinko spečemo na obeh straneh.
Tretji način (leni): pečeno damo v končano testo, premešamo in spečemo palačinke.
V vsakem primeru se bo izkazalo za okusno in izvirno! Pečene palačinke zložite v kupček, vsako namažite s stopljenim maslom.
