Kot so včasih rekli: "Zeljna juha in kaša sta naša hrana." Po klasičnem receptu proseno kašo z bučo kuhamo v mleku, obstaja pa tudi možnost posta, kjer se ne uporabljajo kisla živila.
Tako pripravljena kaša se izkaže za lahko, a zelo nasitno, odlična je za zajtrk ali popoldanski čaj. Če je kaša načrtovana za jutranji obrok, potem je bolje, da jo pripravite vnaprej, ker postopek kuhanja je precej dolgotrajen.
Boste potrebovali:
- proso - 1 kozarec;
- vroča voda - 0,5 l;
- buča - 200 g;
- sladkor - 1-2 žlici;
- sol - 1/4 žličke;
- sončnično olje.
Proso vlijemo v sito in odstranimo pokvarjena zrna. Nato žita splaknemo s tekočo mrzlo vodo, dokler se ves škrob ne izpere, nato opečemo z vrelo vodo kar v situ, pustimo, da voda odteče. Proso prestavimo v ponev, dodamo sol, jo napolnimo z vodo in kuhamo do mehkega.
Bučo olupite, odstranite semena in narežite na majhne koščke. V ponvi segrejemo sončnično olje (bolje je, da vzamemo rafinirano olje) in bučne koščke pražimo do zlato rjave barve, na koncu potresemo s sladkorjem in nežno premešamo. Namesto sladkorja lahko uporabite med ali dodate malo mletega cimeta.
Bučo prenesemo v ponev s kašo, dušimo nekaj minut, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se napolni.
Kaša se izkaže še posebej nežno, če jo kuhamo na majhnem ognju in jo za 2-3 ure zavijemo v odejo ali gosto brisačo.
