Obstaja veliko različnih možnosti za recepte za mesne pite. Pripravite okusno tatarsko pito s krompirjem in mesom - majhna količina listnatega testa in debela plast nadeva pod zlato rjavo skorjo ne bo nikogar pustila ravnodušnega.
Potrebno je
-
- Za polnjenje:
- 500 g celuloze jagnjetine
- govedina ali piščanec;
- 2 kos čebula (srednje velika);
- 4 stvari. srednje velik krompir.
- Za test:
- 100 ml kisle smetane;
- 200 g margarine;
- 100 ml mleka;
- 1 žlica. l. 9% kis;
- 3-4 žlice. moka.
- Dodatno:
- 150 ml voda;
- 1 rumenjak za premazovanje torte;
- sol
- poper
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Če uporabljate zamrznjeno meso, ga odmrznite in temeljito operite. Po tem razrežite na majhne koščke, vendar ne prehajajte skozi mlin za meso. Lahko uporabite mešalnik, vendar pazite, da meso ostane v obliki kosov in se ne spremeni v pire. Potresemo ga s soljo, poprom in vašimi najljubšimi začimbami, da se ujema z vrsto mesa po vaši izbiri. Premešajte. Posode z mesom pokrijte s prozorno folijo ali pokrovom, da se ne izsuši, in jih za uro in pol pošljite v hladilnik.
2. korak
Medtem ko se meso marinira, skuhamo testo. Če želite to narediti, presejte moko, da jo obogatite s kisikom, potem se bo testo izkazalo za bolj puhasto in mehko. Ohlajeno margarino naribamo, jo zmeljemo z moko, tako da dobimo maslene drobtine.
3. korak
Moki z margarino dodajte kislo smetano, mleko in kis. Zamesimo dokaj mehko testo. Pokrijte ga z brisačo in v hladilnik postavite petindvajset minut.
4. korak
Po tem času testo vzamemo iz hladilnika, ga položimo na pomokano desko in dokaj tanko razvaljamo, tako da oblikujemo krog. Testo zložite v ovojnico in pustite počivati v hladilniku dvajset minut. Korake ponovite še dva do trikrat.
5. korak
Krompir olupite in gomolje z ostrim nožem narežite na tanke rezine. Bolj kot je rezilo noža, tanjši bo rez. Olupite čebulo, jo narežite na pol obroče.
6. korak
Pekač namažemo z margarino. Testo razdelimo na dva neenaka kosa. Večino zvijemo v krog, večji od premera kalupa. Vanj položite testo, tako da oblikujete stranice. Na testo položimo koščke mesa, marinirane v začimbah. Na vrh položite plast krompirja. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
7. korak
Čebulo damo na plast krompirja in ji dodamo nekaj kosov margarine. Če je meso pusto, lahko daste malo več margarine.
8. korak
Pito pokrijte s krogom preostalega testa in stisnite robove. Na sredini naredimo luknjo, ki jo pokrijemo z majhno olupljeno čebulo. Torto premažite s stepenim rumenjakom.
9. korak
Torto za uro in pol postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Ne pozabite odpreti luknje v torti vsake pol ure in v majhnih delih dodajati kuhano vodo. Če je torta predčasno porjavela, jo pokrijemo s prozorno folijo in zmanjšamo temperaturo v pečici.
10. korak
Končana pita naj stoji odprta približno pol ure.
