Nacionalna maroška jed je narejena iz zelenega fižola in semen kuskusa. Majhna zrna kuskusa po okusu nejasno spominjajo na zdrob. Zato ga v odsotnosti pravega kuskusa lahko nadomestite z mešanico zdroba in koruzne moke.
Potrebno je
- - 150 g korenja;
- - 150 g repe;
- - 600 ml piščančja juha;
- - 500 g kuskusa;
- - 300 g fižola;
- - 5 vejic mete;
- - 90 g masla.
Navodila
Korak 1
Očistimo in razrežemo repo in korenje. Solimo, popramo, nalijemo piščančjo juho in dušimo (na zmernem ognju - 10 minut).
2. korak
Kuskus nalijte v priročno posodo, dodajte hladno vodo (tako, da pokrije kuskus). Kuskus nekaj minut držimo v vodi in pogosto mešamo, da preprečimo »lepljenje«.
3. korak
Sčasoma bodo jedrca kuskusa nabrekla. Prestavimo jih v ponev z zelenjavo, ki jo še naprej dušimo pol ure.
4. korak
Ločeno pripravimo fižol z meto. Če želite to narediti, jih dajte v slano vodo in kuhajte, dokler fižol ni kuhan. Fižol damo v cedilo in mu odstranimo kup mete. Dodajte kuskusu in zelenjavi.
5. korak
Stopite maslo in ga nekaj minut prelijte po posodi, dokler se ne zmehča.
6. korak
Posodo namažemo s toboganom in okrasimo z metinimi listi.
