Obstaja več možnosti za pripravo te španske kuhinje - z belim in rdečim vinom. V vsakem primeru za kuhanje svinjine v vinski omaki uporabite svinjski vrat ali koščke pečenice.
Potrebno je
-
- Za svinjino z omako iz rdečega vina:
- svinjina - 1 kg;
- čebula - 200 g;
- maslo - 250 g;
- moka - 2 žlici. žlice;
- suho rdeče vino - 200 ml;
- voda - 200 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- poper - 1 žlička
- Za svinjino v omaki iz belega vina:
- svinjina - 1 kg;
- moka - 2 žlici. l.;
- maslo - 2 žlici;
- suho belo vino - 3/4 žlice;
- kockasto juho;
- paradižnikova pasta - 3-4 žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- limonin sok ali kis;
- orehi.
Navodila
Korak 1
Čebulo narežemo na majhne kocke. Ponev postavite na močan ogenj in nanjo položite polovico kuhanega masla. Ko se maslo stopi, dodamo čebulo in dušimo do zlato rjave barve, nenehno mešamo, da ne zažge.
2. korak
Čebuli dodajte moko in mešajte, da se izognete grudicam. Moko pražimo zelo malo, največ četrt minute. V mešanico vlijemo rdeče vino in nato vodo. Premešajte in odstranite s toplote.
3. korak
Svinjsko meso narežemo na 1 do 1,5 centimetra debele rezine. Potresemo jih s soljo in črnim poprom. Vzemite pekač in ga prelijte s polovico vinske omake. Nanjo položite koščke svinjine. Meso prelijemo s preostalo omako, na vrh pa stopljeno maslo.
4. korak
Pekač postavimo za eno uro v pečico, ogreto na 220 ° C. V tem času odstranite svinjsko meso (dva do trikrat) in prelijte z nastalim mesnim sokom. Kuhano meso vzamemo ven, narežemo na koščke in položimo na krožnik. Omako prelijemo po svinjini. Kot prilogo ponudimo kuhano ali pečeno zelenjavo, parjen ali kuhan riž.
5. korak
Za kuhanje svinjine po naslednjem receptu potrebujete suho belo vino.
Svinjsko meso narežemo na več velikih kosov. Solimo jih in popražimo na ponvi na sončničnem olju. Čebulo posebej prepražimo do zlato rjave barve in dodamo svinjini.
6. korak
Na ogenj pristavimo lonec z vodo in iz kock skuhamo juho. Orehe nasekljajte v možnarju ali jih zrežite z nožem, zelišča na drobno nasekljajte in vse skupaj nalijte v juho. Dodamo tudi paradižnikovo pasto, sol, sladkor in poper, nato pa suho belo vino in dve do tri kapljice limoninega soka ali kisa.
7. korak
Svinjsko meso položite v velik krožnik in prelijte z omako. Posoda naj stoji pol ure. Kot prilogo lahko postrežete ajdovo kašo, zelenjavo v kakršni koli obliki (svežo, ocvrto, dušeno).
