Bozbash je pogosta kavkaška jed, ki si je že dolgo pridobila ljubezen ne samo med južnimi ljudstvi, ampak tudi v evropskih državah. Obstaja več sort te mesne juhe; v vsaki regiji Kavkaza se glavni recept spremeni na svoj način, vključno z dodatnimi komponentami. Juha iz bozbaša je nenavadno aromatična in okusna, poskusite kuhati to jed, kmalu pa bo zavzela ponos na vaši mizi.
Potrebno je
- - 500 g - jagnjetina
- - 1 kozarec - grah (idealno - čičerika)
- - 500 g - krompir
- - 2 kos - čebulna čebula
- - 2 kos - jabolka
- - 2 žlici. žlice - kečap ali paradižnikova pasta
- - 100 g - maslo ali rastlinsko olje
- - začimbe - bazilika, peteršilj, koriander, zrna črnega popra
Navodila
Korak 1
Jagnjetino dobro sperite in narežite na približno 30 gramov kosov. Položimo v ponev in zalijemo z vodo, da rahlo pokrije meso. Začinimo s soljo, lonec pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
2. korak
Grah razvrstite in sperite, prenesite v ločeno ponev. Zalijemo s 3 kozarci hladne vode in kuhamo eno uro in pol do dve na majhnem ognju.
3. korak
Na ohlajenem na olju popecite koščke ohlajene jagnjetine, odstranite semena in prenesite v juho k grahu. Dodamo precejeno juho, v kateri se je kuhalo meso.
4. korak
Čebulo nasekljamo in na olju pražimo do zlato rjave barve. Krompir in jabolka narežemo na kocke.
5. korak
V juho damo čebulo, krompir in jabolka, dodamo kečap ali paradižnikovo mezgo, poper v zrnju, sol in dušimo približno 25 minut pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo peteršilj, baziliko in cilantro. Če želite, lahko zelenico daste na krožnik, v že pripravljeno posodo.
